达人说：通常“美酒与美食”的搭配原则，基本分为“平行式”和“对抗式” 两种形式，其中甜味食物则一般遵循“平行式”方向，搭配甜度相当或甜度更高的葡萄酒。
如果酒的甜度低于食物，入口就会感到十分酸涩了。以白莲蓉或红莲蓉为馅料的月饼，质地肥美、口感甜糯，这就需要一杯同样浓郁的甜酒来配。
甜白vs冰激凌月饼
甜白，是甜白葡萄酒的简称。它不仅口感甜蜜，而且芬芳怡人得要用“销魂”二字来形容。冰酒(icewine)、贵腐酒(nobel wine)、晚收酒(late harvest)不仅是葡萄酒世界的三支瑰宝，更是甜白中的经典之作，喝过它们的人都说，那是上帝的杰作，幸福的味道。用它来搭配同样甜美的冰激凌月饼，真可谓“夫唱妇随”、“举案齐眉”。
酿造晚收酒的葡萄是比正常的采摘时间迟到两周到一个月，以使葡萄自然风干，从而浓缩了葡萄中的糖分。在法国(france)和意大利(italy)的一些地方，他们会采用将葡萄放在草帘或者挂在架子上晒干的方式来浓缩果汁，以此来酿制甜白。
