因为认知和事实往往不一致，所以让我们来看看国家统计局最新发布的数据吧。

　　据2018年全国工业利润数据解读，2018年酒、饮料、精制茶制造业增加20.8%，另外，数据显示，酒、饮料、精制茶制造业2018年累计工业增加值的增加速度为7.3，保持了相对稳定的增长态势，从具体的各类酒类生产量来看，白酒、啤酒等实现了小幅上升葡萄酒的产量数据继续下跌，2018年1-12月全国葡萄酒产量62.9万千升，比上年同期下降7.4万升，比2017年总产量100.1万千升大幅减少37.2万千升。

　　据研究，现在中国市场的酒精饮料中，葡萄酒的销售台数占3%，我国的葡萄酒产量从2012年达到138.2万升的历史高峰开始，持续缓慢的连续滑坡，根据国家统计局的数据，2018年1~12月全国葡萄酒产量为62.9万千升，比上年同期下降7.4，比2017年总产量100.1万千升大幅减少37.2万千升，2018年，中国白酒规模以上企业实现销售5364亿元，同比增长12.86，利润1250亿元，比去年同期增加29.98%。

　　2018年，中国进口葡萄酒进口量近3年来首次出现负增长，据中国副食流通协会副秘书长杨征建提供的最新海关数据显示，2018年进口葡萄酒总量7.2亿升，比上年同期下降8.95%，进口金额35.4亿美元增加1.1%。

　　从以上数据可以看出，葡萄酒的市场份额不大，销售量也不乐观，“年轻人想喝葡萄酒”“年轻人反对白酒”“葡萄酒取代了白酒占领了年轻消费者的心”等说法不正确。

　　不管怎么样，在各种各样的原因下，中国人对葡萄酒的认知度和接受度逐渐提高，但是从消费者对白酒和葡萄酒的认识来看，两者不是硬币的两面，而是完全对立的存在关系，个性和共通性共存着，消费者认为白酒文化的基础很深，白酒的饮用场更正式、商务，葡萄酒就像生活调味品一样，饮用更优雅、更有情调，白酒和葡萄酒在消费者心中是互补的，白酒是不可替代的。

　　白酒对于中国人来说，是文化和精神的象征，在中国人的血液中流淌，已经是人生和社会相互辉映，在中国社交方式发展过程中，饮酒一直是不可缺少的因素，酒局有促进交流、提高凝聚力、促进社会和谐发展的良好催化作用，不仅适合在饮食上再搭配白酒，而且中国白酒的辐射面很广，从政治、军事、经济、外交、文学到普通老百姓的日常生活，都可以看到白酒的影子，在购买和使用的场合，白酒偏向商务和礼品，葡萄酒的生活属性很强。

　　喝白酒对于很多中国人来说，就像一个成熟的标志，应该达到一个阶段，白酒，祖辈都喝，逢年过节都喝，红白喜事都喝，中国人的一生可说离不开白酒，年轻人成熟后，总是喝白酒，不管你是否喝酒，从你出生到死，总会有人为你喝酒。

　　有些年轻人不喜欢白酒，除了一开始不习惯白酒的辛辣之外，很多原因是不喜欢在酒桌上劝酒的风，在国外，喝酒时向往尊重个人意愿，但实际上中国人的“敬酒”、“敬酒”等行为的本质原因是非常重视酒礼，常常体现对宾客的尊重。

　　酒桌是中国人最好的交际场所，微醉的人们的性情表现出来，白酒正是感情温暖的催化剂，推动中国文化不断丰富的组成部分，相信中国的白酒文化也将不断传承下去。

　　（作者张燕、酒水行业研究人员、中国酒业智囊团专家欧阳千里助理）来源：美食分享小一休