我很早就想写一篇关于红酒生产的内幕。又快春节了，酒水作为这个时期最大的销售品。白酒都奔着著名的某台去了。红酒，都奔着著名的某富去了。著名的某富是12个月的橡木桶陈年的的红酒。大家知道一年可以生产多少瓶橡木桶的红酒吗？我告诉大家一个比例。250瓶红酒里面才只能出一瓶新橡酒！

　　什么是橡木桶？橡木桶:一般是用法国的橡木或者是美国的橡木，还有一些欧洲的橡木来做，一个像桶一样的容器。经过橡木桶的酒，是我们中国人的最爱。我常常比喻：一款酒经过橡木桶的，它是酒，没有经过橡木桶的它是水!过橡木桶的酒，酸涩度没有那么明显，口感更加醇厚顺滑是我们的最爱。

　　橡木桶的制作是有一个非常的复杂和需要非常长的生产周期。我们把橡木树做成可以做橡木桶的原料那种板材。这种板材，要在风吹雨淋的广场上。至少经过两年以后才可以用来制作橡木。因为新鲜的木头里面含有大量的木质素对葡萄酒并不是很好。而且，橡木桶的有一定的使用年限，美国桶的一般最多5年，法国桶呢可能会长一些，但是2-3年以后的桶，他能提供的风味的就很少。所以说呢，桶的数量是有限的。

　　我们再来看是不是所有的葡萄酒都可以过橡木桶？答案是否定的。在我们的行业里，在欧洲有一个值叫启始多酚含量，这个值，在60以上的话，才可以允许开始过橡桶。常常的红葡萄酒，大部分的它的多酚含量值是在20~40之间。由此可见不是所有的葡萄酒都可以过橡木桶的。经常过橡木桶的时间4个月、6个月和12个月。也有极个别的可以做到18个月、24个月甚至更长。但是，一般的极限值是12个月。这样我们就知道不是所有的酒都可以过新橡木桶，真正过橡木桶的酒喝没喝过，想不到酒它的比例是1:250！

　　没有任何一个国家的酒可以满足中国的市场需求，也没有任何一个国家任何一个酒厂的酒，它的橡木桶的酒可以满足整个中国的市场需求。由于葡萄酒没有一个恒定的一个理化指标和感官指标。买的人不知道什么样的口感是正确的，喝的人也不知道什么样的口感是正确的，所以在葡萄酒界里头呢有很多骗局。那到底怎么办？很简单一瓶酒你就一盘菜，好吃不好吃，自己的舌头知道。把我们的舌头练成一个专业的舌头就可以了，这是我的一点看法，希望大家一起聊天，共同探讨红酒的奥秘。【（作者：135***072）】