牛哞渐远，虎啸声声。新的一年就要来到了，而过年期间朋友圈或者朋友聚会，少不了关于“立flag”的话题。

　　回首来路，2021作为“十四五”的开局之年，中国酒企同舟共济，冷静应对复杂、多变的外部环境。牢牢抓住后疫情时代的消费规律与市场机遇，与全国人民一道取得了抗击疫情的进一步胜利，保证了庞大的中国消费市场供应充足，也充分体现了中国内循环经济发展的巨大潜力。

　　中国酒业立下了哪些flag 呢？

　　众所周知，“世界十大烈酒产区”中，中国占据六席，分别是遵义、宜宾、宿迁、泸州、吕梁、亳州。这六大烈酒产区几乎囊括了中国的一线白酒品牌企业，他们承载着中国白酒千百年的文化传承和当下巨大的产能优势。残酷的市场竞争压力，也促使他们纷纷亮出的自己flag，一时间旌旗招展令人目不暇接。

　　《遵义市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》是这样树立flag的：力争茅台集团打造成省内首家“世界500强”企业，支持习酒、国台、珍酒、董酒等一批企业扩能技改，培育一批百亿产值、千亿市值的白酒产业，打造以茅台集团为航母的世界酱香型白酒企业舰队，壮大白酒产业集群。到2025年，白酒总产量达60万千升，总产值达2500亿元。

　　《宜宾市白酒产业发展规划(2021—2025年)》显示：2025年，力争产量破百万千升，白酒营业收入、利润总额翻番；力争五粮液营收破千亿，争创世界500强，四川酒茶集团营业收入达到500亿元，同时培育5户超50亿元企业以及一批十亿元级、亿元级企业；力争培育多家宜宾本地白酒企业入选“川酒小金花”名录。

　　再来看看风头强劲，奋力追赶的泸州， flag同样激动人心，《泸州市白酒产业高质量发展“十四五”规划》：到2025年，白酒产量总体稳定在200万千升左右；营业收入达到1500亿元，力争2000亿元；利润达到300亿元，税收超过200亿元，营业收入、利润和税收均实现翻番；泸州老窖、郎酒进一步巩固行业领先地位，成为300-500亿级龙头企业，川酒集团站稳100亿阵营，3朵小金花企业向20-50亿级冲刺，十佳企业迈向10 亿台阶，培育壮大其余13户小巨人企业。

　　最后再来看看吕梁，这个资源型城市同样雄心勃勃。《吕梁市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要(草案)》显示：以汾酒集团为龙头，推动国家级白酒检测检验中心、国家级白酒交易会展中心建设，打造国际驰名的清香型白酒基地和酒文化旅游胜地，经过五年的发展，形成50万吨白酒产能，白酒产值达到500亿元，旅游人次达到500万人，同时设立基酒储备基金，逐步成为中国最大的清香型白酒基地、酒文化旅游目的地、世界最大的白酒储酒基地。

　　怎么样？这些flag是不是都足够激动人心，而且更让谁也想不到的是，茅台和五粮液已经率先实现了自己的小目标，市值超越了“两桶油”，引领中国资本市场进入了不可捉摸的“两瓶酒”时代。看来人不能没有目标，这不，一不小心就实现了呢。

　　目前的现状，揭示了什么？

　　除了头部企业集中发力之外，实际情况是“十三五”期间全国酿酒产业规模以上企业1887家，相比“十二五”末减少802家。完成酿酒总产量5400.7万kl，同比下降24.7%。其中饮料酒产量4476.5万kl，同比下降28.1%；发酵酒精产量924.3万kl，同比下降2.5%。累计完成产品销售收入8353.3亿元，同比下降9.2%；实现利润1792.0亿元，同比增长75.6%。整体来看，“十三五”期间，酒行业主要呈现出企业数量减少、产销量降幅明显，但利润水平大幅上升等趋势。

　　对此，中国酒业协会理事长宋书玉指出规模以上酒类企业数量逐年减少，意味着酒类产业集中式发展趋势越来越明显；产销量基本呈现逐年下降的趋势，体现了市场供需关系和消费需求的变化；产品销售收入在“十三五”中期实现v字反转，且单位产品销售收入却基本呈现逐年增长的趋势，酒类产品的市场议价能力逐步得到提升；利润水平呈现逐年上升，表现出酒业由量变向质变的过程，也体现出消费者追求理性和健康的消费诉求。

　　酒业“十四五”目标？

　　《中国酒业“十四五”发展指导意见》明确了“十四五”中国酒类产业的十三个主要目标，涵盖产业经济目标、产业结构、社会责任、人才建设、知识产权等。

　　其中，在产业经济目标上，预计2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量6690万kl，比“十三五”末增长23.9%，年均递增4.4%；销售收入达到14180亿元，增长69.8%，年均递增11.2%；实现利润3340亿元，增长86.4%，年均递增13.3%。

　　在产业结构上，打造“世界级产业集群”，合理布局产业结构，拉动和提升产业链价值，建立产业新格局，培育经济新的增长点。

　　在品牌培育上，实施“世界顶级酒类品牌培养计划”，有效推进中国酒业民族品牌形象提升，推动中国酒品牌走出国门、走向世界。

　　在文化普及上，打造“世界级酒文化ip”，将中国白酒传统酿造遗址和酿造活文物（连续使用的窖池）申请世界文化遗产，酿酒技艺申请世界非物质文化遗产。

　　在社会责任上，打造“世界级公益品牌”，将全国理性饮酒宣传周打造成享誉全球的公益品牌，影响酒类消费人群达5亿人次以上。

　　在市场建设上，实施“酒类大商1510培育计划”，培育千亿级酒类大商至少一家，百亿级5家，50亿级大商10家。

　　对此，宋书玉理事长表示，“十四五”时期，酒行业要把握变革方向，坚持目标导向和问题导向相结合，坚持守正和创新相统一，抓住新一轮科技与产业革命的战略机遇，坚持新发展理念引领发展行动，坚持以深化供给侧结构性改革为主线，高质量发展酿酒产业，高水平服务人民美好生活。

　　科技、文化赋能，推动酒业未来发展

　　1、科技是第一生产力，flag首推创新。

　　走进“十四五”攻坚爬坡儿之年，如何才迈上一个新台阶，宋书玉理事长表示，只有传统赋能加科技支撑，在创新与开拓中不断推进产业进步，才能实现酒业在更高水平腾飞与发展。

　　毫不夸张地说，从中国古代先民开始酿酒就出现了酿酒科技，不过目前大多数企业仍然面临着优质品率比较低、效率不够高的问题，并且处于从手工到半机械化到机械化，再到智能化，混合在一起的特殊发展过程，为此，江南大学研究团队认为可以从三个方面入手解决。一是在“169计划”里面提出分析化学到风味化学，按照现在国际的方向应该从风味化学转为风味感知和人体健康的科学。二是从对微生物单个微生物到群体微生物的认识，一直到现在为止，未来应该转向生态发酵和微生物组工程的方向。三是从现在半机械化、机械化应该全面走向智能化先进制造研究。

　　从历史上来看，科技创新始终是推动中国酿酒技术进步的强大动力，未来必须以科技赋能酿酒产业，才能更好地推动中国酿酒产业高质量发展。

　　2、文化赋能再升级，高举高打flag。
　　中华文化瑰宝中，酒文化是重要的组成部分。千年文明史伴随千年酿酒史，潜心研究、推动酒文化，是行业组织的重要使命与目标。

　　茅台集团作为家喻户晓的白酒品牌，就已提出建设“文化茅台”的方针。经过十几个月的酝酿与修改，茅台集团正式发布《“文化茅台”建设指导意见》和《“文化茅台”建设实施方案》两大文件，标志着“文化茅台”战略的全面启动，在业界引起巨大反响。茅台文化以过去为基础，主要是对历史的总结和提炼，包括本体文化和衍生文化，如历史文化、质量文化等等，凡是茅台历史上的文化现象都可归入茅台文化的范畴。

　　文化茅台以未来为驱动，着眼于营造和谐的竞合环境，行稳致远、走向世界。通过守正创新为茅台建立茅台品牌密码体系，让绿色、有机、健康、稳健、可持续、责任等成为消费者可识别和共同认知的茅台品牌的主要特征；在上下游之间、同行之间和行业内外，用茅台特色的动态竞合理念，营造良好的发展环境。

　　而稳步迈入行业新发展大潮中的五粮液也并未止步不前，在本身已具备极大优势的前提下，依然不断探索着更优良的品质与更新的发展模式。2020年，五粮液基于区块链技术的数字酒证以及新成立的新零售管理公司，便是五粮液在数字化领域作出的直接探索。新零售管理公司承担了五粮液对消费者数据的挖掘分析、对价格波动的监控、对组织团队的考察评价等关键工作；数字酒证的推出，则被业界视为在资本市场“野心”的最直观体现。

　　五粮液更通过创新营销模式，更新品牌表达方式，将其品牌文化价值进行了更广泛传播。10月末，五粮液独家战略合作、独家冠名的大型系列纪录片《紫禁城》开播，这既是两个顶级ip的结合，更是五粮液将白酒文化与品牌文化融入中国文化大框架下的直接体现。

　　洋河股份明确将“梦想文化”作为新时代文化洋河建设的核心内涵，着力打造“梦想的洋河，时代的洋河”。“梦之蓝m6+”推出的一则短视频《加油！梦之队》在全网引发热议，“梦之蓝m6+”通过奥运精神与时代精神结合，激发观众对梦想的坚持和敬重，将蕴含其中的共同记忆与精神内核，延展成当下鼓舞人心的精神力量。

　　一直以来，“梦之蓝m6+” 凭借“更好的时代，值得更好的你”品牌精神，以时代担当者的身份传递着“责任和开放”的时代思想。与航天公益的一次次结缘、山区助学的一次次爱心行动、助力经济发展梦想一场场公益论坛……“梦之蓝m6+”不仅成为梦想者为梦前行的见证者、亲历者，更是大家追梦圆梦路上的陪同者和最亲密的伙伴。越来越多的人感受到了梦之蓝独一无二的品牌魅力，建立起了彼此间精神上的共鸣，这种高度共鸣的背后，是因为洋河的“梦想文化”不仅精准感知到时代的脉搏与国民精神，而且真正走进广阔的大众群体当中，为个体发声、与国民并肩而行，成为独具一格的品牌力量。

　　从历史维度看，泸州老窖是中国浓香型白酒发展的奠基者、领军者、传播者，是有据可考最悠久的民族企业之一，并持续推进文化引领。泸州老窖一直都很擅长从“全面讲好中国浓香白酒故事”，已连续多年举办泸州老窖·国窖1573封藏大典和国际诗酒文化大会，携手俄罗斯世界杯、澳大利亚网球公开赛，全国巡演300余场《孔子》、《李白》民族舞剧，在行业首创国窖1573·七星盛宴、国窖1573·冰joys、百年泸州老窖窖龄研酒所、泸州老窖特曲中华美食群英榜等品牌活动，与中旅集团合作启动“中华酒文化朝圣之地”等项目。可以说，泸州老窖已构建了体系的文化战略。

　　另外，泸州老窖还坚持加大培育消费，升级消费体验场景。例如大力推动国窖荟、时光荟、群英荟等消费者vip俱乐部建设，同时，大力创新消费者培育手段，探索社群营销、内容营销、直播营销等营销新模式，也将推动国窖游的优化升级。

　　近年来，酿酒产业的文化建设取得了长足的进步，从观念的转变、硬件的提升、研究的进步、文化的融合等几个方面为酒业发展奠定了坚实的文化基础。

　　宋书玉理事长就曾表示，文化是一个国家、一个民族的灵魂，文化兴则国运昌，文化强则民族强。文化自信，是更基本、更深沉、更持久的力量。传承悠久的中华酒文化，代表着中华民族独特的精神标识。酒文化正是不断从中华民族世世代代形成和积累的优秀传统文化中汲取营养和智慧，延续文化基因，才获取了持久的生命力，也不断增强了产业的归属感、认同感、荣誉感。

　　3、再立白酒国际化的flag，走出去才是真正的胜利。

　　2021年的《中华人民共和国进出口税则》中对白酒的英文名称进行修改，将其对应的英文名称更改为“chinese baijiu”。

　　多年来，白酒一直缺乏一个官方准确的英文名称。这一文化不自信的现象造成了海外消费者的困扰，比如chinese spirits（中国白酒）, chinese distilled spirits（中国蒸馏酒）, chinese liquor（中国烈酒）等统统都算“中国白酒”的英文名。

　　在老外的眼里，中国白酒不是新生事物。在全球的中超、唐人街，甚至烈酒专营店里，白酒随处可见。从茅台到二锅头，各类主流品牌基本上都有。但在家乐福或者奥乐奇这样的大型商超去买白酒，八成的结果是难寻其踪。原因很简单，作为进口产品，大部分白酒的成本都比国外的蒸馏酒要高。更关键的是，它在大部分国外消费者的眼里，风味的习惯性和适应性在短时间内还是难以跨越。如何突破华人的小圈子，让白酒真正走出去，许多品牌都做了很好的尝试。

　　茅台布局在全球64个国家和地区有104家海外经销商，在五大洲（亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲）均有经销商。

　　为了传播白酒文化，汾酒把“大师班（master class）”开到了万里之遥的英国。有中国白酒“性价比屠夫”之称的汾老大，文艺了一把，邀请当地资深媒体人、烈酒评酒师以“观、闻、品、悟”的方式，优雅地推介了汾酒。这一兼具勇气和创意的举动，值得借鉴。

　　为推动中国白酒国际化，向世界传播中国白酒的文化底蕴和消费方式，中国酒业协会于成立了白酒文化国际推广委员会，而在委员会成立这几年来，在各届轮值理事长单位的鼎力支持下，经秘书处和全体会员单位努力，也取得了可喜的成绩。

　　早在四年前，委员会便首次组织国内十家知名酒类企业抱团出海，参加波兰波兹南国际食品展，迈出了中国白酒国际化第一步。“中国酒”展位荣获2018波兹南国际食品展最佳展位设计奖。次年6月，委员会带领中国白酒国际化代表团先后拜访了美国财政部烟酒贸易局、美国蒸馏酒协会和日本洋酒酒道协会等组织，就美国和日本的酒精政策、税收政策、烈酒市场和烈酒的海外推广进行沟通和交流。7月，委员会组织成员企业参加国际烈酒大会，并访问世界贸易组织（wto），就酒精政策、酒精的非法贸易和非法生产等进行讨论和交流。8月，委员会带领成员企业参加了美国西部国际食品饮料展。此次参展，为中国白酒在北美市场拉开了精彩的序幕，为中国白酒抱团出海迈出了更加坚实的一步。2020年10月，委员会组织成员单位参加了德国科隆国际食品饮料展，对当地酒类市场进行调研，并召开餐饮、采购商、媒体等专业酒类消费者对接会推广中国白酒。

　　此外，委员会还赞助参与了洛杉矶总领馆建国70周年招待会、“中国文化走入希腊”、比利时王国公主访华暨比利时大型经贸代表团访华招待晚宴等国际活动。为争取国家相关部门的指导与帮助，委员会还向政府部门详细汇报了白酒国际化的推广情况，以寻求相应的理解和支持。

　　如此种种，都是中国白酒走向远方，走向星辰大海的有益尝试。只有我们真正融入75亿人口的全球市场，中国白酒的flag才算是名副其实，才算是真正的做大做强。这一天也许很远，但万一实现了哪？

　　虎虎生威虎年到，我们将迎来下一个十年，迎来新的时代！中国酒业也将迎来新的“flag”，十年为期，让历史告诉未来，回顾过往的澎湃十年，我们的目标一一实现。未来，中国酒业将跃上万亿台阶，中国酒业也将走向高度繁荣的新时代。【来源：中国酒业协会cada 文：舒黄】