胡萝卜是日常饮食中常见的菜，也具有很多的营养价值，但胡萝卜下酒”的吃法是不利健康保健的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康!
胡萝卜是日常饮食中常见的菜，也具有很多的营养价值，但“胡萝卜下酒”的吃法是不科学的，也是不健康的。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。因此，人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候不要饮酒，以免对健康造成重大的影响。
专家研究表明，胡萝卜有降低血糖的作用。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对人体降血糖有很好的功效。此外，如果每天经常服用胡萝卜汁，可促使血压下降，而且还有抗癌的作用。经常吸烟的人常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者要低很多。
由于胡萝卜中还有大量胡萝卜素，在肠道中可变成维生素a，如果人体内缺少维生素a，易患干眼病、夜盲证，还会造成皮肤干燥，骨骼的发育也会受到影响。
萝卜的功效还是不小的，只是要时刻注意不要与酒同食即可。
