目前，亳州市水果批发市场里，常见一些市民整箱购买葡萄。买这么多葡萄干什么?原来，在家自酿葡萄酒已悄然成为一些市民的新时尚。

　　据了解，自己酿制葡萄酒的过程并不复杂，仅需要新鲜红葡萄和糖，发酵20天之后就可以饮用。家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。

　　下面是8月26日市民陈安源先生酿制红葡萄酒的全过程，有兴趣的朋友不妨一试。

　　选择自然成熟的葡萄

　　一定要在葡萄大量上市时买自然成熟的紫红色葡萄，不要买反季节的温室大棚里栽种的葡萄。看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄*好不要买。

　　一般蔬菜水果批发市场一箱葡萄是二十斤，可以做一桶(纯净水桶)葡萄酒，价格约1.5元/斤。如想购买的葡萄数量较多，就要起个大早，因为一般过了早晨八点，蔬菜批发市场的葡萄就卖光了。

　　洗葡萄的水中放点面粉

　　把葡萄放在水中清洗，注意不要把葡萄表皮上的白色物质刻意去除，清洗葡萄时，水中放点面粉，这样能够去除葡萄上残留的农药和其他有害物质。

　　接着再用清水冲洗两遍，冲洗时查看有无坏掉的葡萄，并将其摘除，变质的葡萄会影响酒的质量。

　　将葡萄放在通风处晾干

　　清洗完毕后，把葡萄放在通风处晾干，晾葡萄的桌子或者椅子上可以放上干净的毛巾，这样既可以吸取葡萄上沥下的水，也可以防止葡萄滚落。

　　十斤葡萄二斤四两白糖

　　十斤葡萄需要配上二斤四两白糖，因为在清洗过程中剔除很多坏掉的葡萄，所以虽然购买时已经称好了重量，在进行第四个步骤时还是要重新称下重量的。

　　如家中没有特别大的盆，就先称十斤葡萄。将晾干的葡萄倒在盆里，将葡萄枝剔除，然后按照十斤葡萄二斤四两白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌在一起，再用手把葡萄一个个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里。

　　装进干净的纯净水桶里

　　将捏碎的葡萄装进事先准备好的干净玻璃容器里，也可以将自家的纯净水桶刷干净，用来盛放捏碎的葡萄。

　　可以先把葡萄肉放进桶里，葡萄汁可以用一次性杯子舀进桶里，如果家中有漏斗就更好了。

　　注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装得太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上*好用塑料袋缠紧。

　　等待二十天开瓶滤渣

　　夏天气温高，过20天葡萄酒就酿好了，如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

　　葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽、葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就是滤渣。滤渣的工具可以使用漏瓢，有的人用纱布过滤也可以。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。

　　■友情提醒 红酒虽养颜，可不能贪杯哦!

　　自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外涂于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

　　虽然饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。