麦卡伦（the macallan）是苏格兰首批获得合法执照的蒸馏厂之一，在苏格兰威士忌行业有着举足轻重的地位。

　　麦卡伦创建于1824年，当时，酒厂的创始人亚历山大·里德（alexander reid）租下了位于斯佩塞（speyside）产区的伊斯特·埃尔奇斯庄园（easter elchies house），在这里创建了蒸馏厂。自此麦卡伦威士忌的声誉不断提升，而这个位于斯佩河（spey river）沿岸高地上的庄园也成为了麦卡伦的精神家园。

　　2018年，历时3年半建造的麦卡伦新蒸馏厂正式落成。该蒸馏厂距离之前的蒸馏厂仅400米，建筑设计受西班牙、北美和苏格兰的威士忌酒厂影响，并从这些地方购入了天然原材料，将它们与酒厂的传统方法和工艺融会贯通。蒸馏厂的房顶构造极其复杂，由1,800根简支梁、2,500个不同的屋顶部件以及380,000个独立部件构成，独具特色。新蒸馏厂的落成不仅增强了麦卡伦的实力，也进一步落实了其可持续发展和环境保护的理念。

　　在威士忌的酿造上，壶式蒸馏器和橡木桶的选择是麦卡伦打造出个性独特的佳酿的重要法宝。酒厂选用的蒸馏器容量为3,900升，位属斯佩塞地区规格最小的蒸馏器之列，其独特的规格和形状能够极大地增加酒液与铜制蒸馏器表面的接触面积，从而“浓缩”新酿造出来的酒液，让它们酒体更饱满、果味更充沛、口感更丰富。而橡木桶的质量对麦卡伦威士忌的品质和风味的影响程度高达80%。因此，麦卡伦在木桶大师（master of wood）的指导下采购、制作并烘烤橡木桶，以极其严苛的标准确保麦卡伦威士忌一如既往的高品质。

　　麦卡伦出品的威士忌种类多样，其中包括双桶（double cask）、雪莉桶（sherry oak）、三桶（triple cask matured）、稀有桶（rare cask）、大师（master decanter series）、酒庄（estate）和探险（the quest collection）等多个系列。

　　麦卡伦蓝钻12年单一麦芽苏格兰威士忌（the macallan 12 years old double cask single malt scotch whisky, highlands, uk）是麦卡伦酒厂的双桶系列威士忌，融合了经典的麦卡伦风格与美国橡木桶的香甜风味，带有香草蛋奶糕、橘子糖和生姜的香气，口中蜂蜜、肉桂、柑橘、葡萄干以及焦糖的风味达到很好的平衡，余味伴有浓郁的橡木气息，是一款浑厚饱满的单一麦芽威士忌。

　　麦卡伦蓝钻15年单一麦芽苏格兰威士忌（the macallan 15 years old double cask single malt scotch whisky, highlands, uk）同样属于麦卡伦的双桶系列威士忌，美国雪莉桶的香草气息与欧洲橡木桶的微妙香料风味相得益彰，使酒液展现出香甜、强劲的风味和特征，平衡和谐。此酒呈金色奶油糖果的色泽，蕴含着干果、太妃糖、香草和炖苹果的香气，伴有蜂蜜和巧克力的气息，口中充盈着香甜的葡萄干、香草、肉桂以及柑橘类水果的芬芳，余味中的生姜气息逐渐转变为焦糖和柑橘类水果的风味，具有奶油的质感。

　　麦卡伦12年单一麦芽苏格兰威士忌（the macallan 12 years old sherry oak cask single malt scotch whisky, highlands, uk）属于酒厂的雪莉桶系列，是一款复杂的麦卡伦经典威士忌。酒液呈现天然的金黄色，口感成熟复杂，12年的雪莉桶陈酿使其散发出浓郁的肉桂、香草和干果的香气，入口顺滑，口中和余味均带有水果、橡木和香料风味。

　　麦卡伦18年单一麦芽苏格兰威士忌（the macallan 18 years old sherry oak cask single malt scotch whisky, highlands, uk）同样属于麦卡伦雪莉桶系列，是麦卡伦的一款旗舰威士忌。此酒历经18年雪莉桶陈酿，呈现浅桃花心木色，香气浓郁，干果和生姜的香气中交织着一丝香草和肉桂的气息，口感柔顺且丰富，伴有香料、丁香、柑橘和烘烤橡木的风味，余味氤氲着干果、生姜和柑橘的味道。

　　麦卡伦皓钻单一麦芽苏格兰威士忌（the macallan rare cask single malt scotch whisky, highlands, uk）属于稀有桶系列，酒液呈现深宝石红般的桃花心木色泽，散发着浓郁的葡萄干与香草的香气，伴随着苹果、柠檬和橙子的气息，口中以香甜的葡萄干风味为主，丝丝香草、黑巧克力和橘子皮的气息交织其中，馥郁的香气加上丰富、顺滑的口感以及复杂的风味，为品饮者带来了极其愉悦的感官体验。（文/estelle 原标题：苏格兰的琼浆玉液：麦卡伦）