喝酒是中华民族的传统，中国酒文化更是一种传承了千年的传统文化。手中的这杯酒可以说蕴含了不少的文化，今天赖小鹰就以酱酒为例，带大家一探究竟！

　　历史悠久的农业文化

　　中国自古以来就是以农立国，即使在高度工业化的今天，农业仍然占据着关系国计民生的重要地位。俗话说得好：民以食为天，只有彻底解决了吃饭问题，其他的发展才能提上日程。正是今天，我们都过上了吃得饱，穿的暖的好日子，才有能力将一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗以酱酒这种巧妙的方式回馈这片美丽的深山。

　　奇妙无穷的贮存文化

　　陶器的发明是人类文明的重要进程。它是人类第一次利用天然物，按照自己的意志创造出来的一种崭新物品。在中国，陶器已有11700多年的悠久历史，当陶器与酱酒相遇时，它们产生了奇妙无穷的反应，赋予了酱酒无穷的魅力。

　　经过一年生产周期酿造出来的酱酒都需要在陶坛中贮存最少三年。因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程中甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。

　　酱人匠心的酿造文化

　　酱酒遵循传统的酿造工艺：“一二九八七”，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏；“三长”，即制曲时间长、馏酒时间长、存储时间长；“三高”：高温制曲、高温堆积、高温馏酒。正是这一项又一项严苛的工艺，保证了酱酒独特的韵味。

　　得天独厚的地域文化

　　酱酒诞生于赤水河流域，赤水河流域土壤中砂质和砾土含量高，土壤松散、孔隙大、渗透性强，地表水和地下水经过渗透过滤后，十分有利于酿酒。同时茅台镇炎热、少风、高温，使微生物群在此易于生长而不易被风刮去，这种特殊小气候十分有利于酿造酱酒的微生物栖息和繁殖。

　　和谐融洽的社交文化

　　中华民族几千年的农业社会造就了我们的群居属性，在生产力低下的古代，相互帮忙的协作远远多于分工，因此衍生礼尚往来，请客吃饭的习俗，这本质便是一种社交文化。

　　在古代酒的社交文化成就了不少佳话，比如说三国的青梅煮酒论英雄，水浒的108好汉聚义梁山等等。

　　在现代人看来，酒最重要的作用便是有助于社交，酱酒大多数用于社交应酬，由此可见酒社交文化的重要。

　　博大精深的艺术文化

　　酒具有水的形态，火的性格，可以让人热血沸腾，张扬个性、天马行空。数千年来，酒与文学结下了不少传世佳作。

　　《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白关于饮酒的诗也有170首。自中华文明诞生以来，因酒而生的诗词名篇、书画巨作比比皆是，如王羲之、吴道子、张旭、怀素、苏轼等，都因酒而留下千古之绝唱。【来源：贵州赖永初酒业有限公司 文：永初 原标题：你知道一杯白酒里蕴含了多少文化吗？】