文：读阅评说

　　一直对葡萄酒莫名的喜爱，所以看到与葡萄酒相关的内容都会格外留意。《极简葡萄酒》就是偶然发现的。

　　书的作者阿尔多·索姆，是世界上备受尊敬、广受赞誉的侍酒师之一。阿尔多19岁时，在一家高档度假酒店做侍者，某一天，一对瑞士夫妇询问阿尔多说，他们点的食物应该搭配什么酒？这个提问在给阿尔多出了一个难题的同时，也让阿尔多似有所悟。自那以后，阿尔多开始阅读学习葡萄酒的有关知识，并逐渐爱上了葡萄酒。

　　在这本书中，阿尔多从葡萄的产地、葡萄酒的酿造、收藏、品鉴等几个方面着手，细致介绍了许多葡萄酒知识，让读者对葡萄酒文化有了更加感官的了解。

　　大家都知道，葡萄酒其实就是发酵的葡萄汁。有一年秋天，葡萄收获的季节，我也心血来潮酿了一回葡萄酒。从采买、清洗、晾晒……一系列步骤忙活下来时，我都对自己的“杰作”持乐观态度，然而，等到觉得时间差不多了，把酿好的葡萄酒拿出来，瓶盖打开的一瞬间，还未及品尝，我就已经知道我的“杰作”败了。

　　当然，自己动手酿酒，酿的是情趣。若想酿出能入口的葡萄酒，那可是需要多方学习、多次实践的。

　　阿尔多在《酿酒师的选择》一节中写道，在酿酒过程中，酿酒师面临无数个选择，他们做的每个决定都会影响葡萄酒的质量。正因为如此，同样是葡萄汁，口感、味道有着非常大的不同。

　　另外，这部分内容，澄清了一个一直以来大家对葡萄酒的误解。以我自己来说，有时候一瓶葡萄酒喝到最后，倒出来的酒有些浑浊，我就会有些小情绪，总觉得是不是自己选的酒不好，才会有这样的残渣。而其实，未经过滤的葡萄酒中有杂质恰恰是热爱自然酒的人比较看重的，因为，未经过滤的葡萄酒风味才会更丰富。

　　整本书，有非常多有趣的内容。“看阴历挑日子喝葡萄酒”一节，阿尔多提到，鲁道夫·施泰纳（创立了生物动力农业体系）认为，葡萄藤的生长与土、水、风、火四种元素有关。同时，当月亮绕行到与特定元素相关的星座时，这种元素就会发挥作用。

　　如此看来，葡萄酒酿造居然与月亮的运行轨迹有着非常微妙的关系，这多多少少是有些令人意外的。不过，阿尔多说，他崇拜的酿酒师都对这种说法深信不疑。

　　品酒月历上，每一天都分别标有根日、叶日、花日和果日，每一种标记都有各自不同的涵义。比如果日适合品酒，花日则适合闻酒香。

　　葡萄酒文化历史悠久。我国古代曾称葡萄为"蒲萄"、"蒲桃"，"葡桃"等，李时珍也在《本草纲目》中写："葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒"。另有资料记载，魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒。而且，曹丕不仅自己喜欢葡萄酒，还把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解写进诏书，告之于群臣。

　　还有，丘吉尔曾在去南非的行李箱中装了40瓶红酒、18瓶威士忌和12瓶调酒用的酸橙汁。那时，丘吉尔还是一位记者，去南非的目的是报道英布战争。丘吉尔说：“我可以不抽烟，但不能不喝酒。那将会使我一无所有。”

　　可见，葡萄酒在东方、西方都有粉丝，而且是忠实粉丝。现如今，葡萄酒受到越来越多朋友的喜爱，葡萄酒文化也得到了越来越广泛的传播。正所谓，知其然知其所以然，喜欢品饮葡萄酒，更要了解葡萄酒背后与葡萄酒酿造有关的采集、贮藏知识。这本《极简葡萄酒》正是我们了解认识葡萄酒非常好的媒介。--end--