朗姆酒（rum），是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。朗姆酒原本是穷人的廉价饮料，酒性烈猛，味道难闻。经过300多年的岁月流逝，朗姆酒已不可同日而语，它得以登入上流社会的华丽殿堂，成为品质人士的时尚香醇，是奢华生活的必备品之一。

　　1802年，在德国诞生了第一批精糖厂。此后，制糖工业飞速发展，急需大量廉价苦干的劳动力，非洲黑奴成为首选。16至17世纪，众多船只源源不断地把成百上千黑奴运往美洲东海岸，卖到糖业种植场做苦力。

　　*初，奴隶们用糖蜜制作出一种含有轻微酒精的饮料。后来，奴隶们学会使用一种极其简陋的装置，笨拙地把自酿的饮料进行蒸馏。蒸馏后的饮料烈度大大加强，更富有刺激性，达到了醉酒的效果，喝后能使人兴奋并消除疲劳。这种呛辣烈酒当时被称为“塔菲亚”，它就是朗姆酒的雏形。

　　稍后，蒸馏甘蔗汁或废糖蜜的技术有了提高，改进后酿出的酒叫做aquardiente（阿奎尔迪恩特），译自西班牙语，意思是“火焰之水”（火酒）。喝火酒的已经不是奴隶，而是无法无天的酒徒之辈——加勒比海盗。17世纪，aquardiente的生产在牙买加如火如荼地发展起来。牙买加是各色人等混杂的地方，充斥着英国和西班牙军人、逃亡天涯的罪犯、肆无忌惮的海盗、勇敢猎奇的冒险家和穷困潦倒的赌徒。当时，牙买加的城市里已经出现数量可观的“公众饮酒点”，平均每10个居民就有1个小酒馆。

　　酒馆逐渐分为“纯色”（上等）和“黑色”（下等）两种。为了满足上层人士对质量的要求，生产者们开始对糖蜜进行多次过滤和蒸馏，然后把酒放在木桶里储存。一段时间后，木桶里竟然飘出醉人的香气，酿出的酒再也不像“塔菲亚”和“阿奎尔迪恩特”那么苦涩。就这样，朗姆酒诞生了。