好葡萄酒首先来自于好的葡萄。公司原料部经理齐景彬告诉记者，长城对葡萄酒的原料严格把关。公司设立葡萄品种研究中心，引进法国嫁接苗木，研发适合本地特色的酿酒葡萄。在种植中，采用先进的栽培技术与科学的管理体系。公司还编制了《酿酒葡萄种植手册》，将种植标准化，实现了管理科学化、品种区域化、种植模式国际化。收获时全部是员工手工采摘，从种植到采摘全程确保原料品质的安全。
据华夏长城葡萄酒技术部卢新军介绍，长城葡萄酒拥有国家级技术中心，并依托强大的技术团队和实力，在技术方面处于行业领先位置。坚持消费者口味调研和区域品评的做法，采用盲评的方式对产品品味进行品评控制。用来装酒的酒桶采用百年橡木桶，使美酒缓慢持续吸氧，缓和酸涩单宁成分。
为了实现质量安全的全程监控，长城对葡萄基地采取科学有序的管理，建立起可溯控制体系。这套体系主要通过票据等外部载体以及生产原料成分支持体系等内部载体，实现原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节无缝衔接，不断完善食品产业链全程可追溯体系。确保食品安全万无一失。
华夏长城葡萄酒有限公司副总经理杨雪峰在接受采访时表示，广大消费者认可葡萄酒的营养成分、健康效果，制造商当然应建立在产品安全的基础上满足消费者的需求，将安全放在企业*重要的位置。作为中粮集团全产业链的一部分，公司从各个环节打造“从田间到餐桌”的一条龙控制体系。无论从葡萄品种引进到基地建设、从葡萄的种植到采摘，还是从葡萄酒的酿造到存储运输，公司都实现了严格的质量监控体系。
