一、汉字与中国酒和酒文化
“酉”，酉时饮酒。中国最早规模化酿制的酒应该是米酒（酒酿），大约有9000年的历史，中国黄酒的历史约7000年，中国白酒的历史2000多年。“米、粮、酿”，有米才有粮，有粮方能酿，酿久米变酉，变酉粮没有，加水便为酒。
“酶”，“曲为酒之母”。酒曲中含有丰富的糖化酶和酒化酶。“陶瓷”，以米（粮）为原料、以酒曲（大曲、小曲）为糖化发酵剂酿制，用陶瓷坛陈酿的白酒、黄酒是中国独有的酒，是中国的国酒。
“勾”，勾条、勾兑，白酒勾调要实现从人工勾调到人工智能勾调的跨越。“奠”，酒用以敬天地、祈神灵、祭先祖、奠亡灵。“醫”，《黄帝内经》：酒类，用以治病；《汉书·食货志》：酒为百药之长。“肽”，米酒、黄酒、白酒中含有丰富的氨基酸、多肽类健康因子。“尊”，中国自古，以酒为尊。“酵”，酒用以孝敬老人。“酌”，酒用以日常饮用，适量饮酒有益健康。
“醇、酚、醛、酮、酸、酯”，黄酒、白酒中除了水和乙醇外，还含有丰富的醇、酚、醛、酮、酸、酯等微量风味物质和功能因子，这是中国酒美味健康的物质基础。
“baijiu”，世界六大蒸馏酒vodka、whisky、brandy、gin、rum等都是音译的。白酒也应该音译。白酒名副其实、名正言顺的英文名就是baijiu。黄酒的英文名就是huangjiu。
“腌”，酒用以醃（腌）制和烹制菜肴。“醋”，酒用以造醋，醋是昔日的酒。“醜”，醜（丑）：丑陋，不好看（跟“美相对”），叫人厌恶或吵不起的。丑态，出丑。不要因为酗酒、醉酒而醉态百出，丢人现眼。
总体而言，白酒、黄酒是中国的国酒；白酒、黄酒的英文翻译就是baijiu 、 huangjiu；白酒、黄酒产品发展方向是“风味、健康双导向”；白酒、黄酒产业发展趋势是生产现代化，市场国际化；适量饮酒有益健康。01、如何区分白酒香型？
目前，中国白酒有十二种香型。消费者想要对各香型进行有效区分，一定要从感认识到理性认知。要有品尝的过程，只有品尝了、体会了、记忆了才能区分各种香型，通过品尝、感受是区分香型最好的方法。
02、如何健康饮酒？
第一，要认识到酒是双刃剑，一定要做到适量饮酒。第二，要把握适时喝酒，早不酒，晚不茶。第三，一定文明饮酒，做到自己不要多喝，也不要强制别人多喝。
03、酒为什么越陈越香？
酒当中有各类化合物，醇类和酸类在存放过程中会转变为脂类，使得酒的口味更好，类似的转变还有很多。其中的机理非常复杂，这是中国酒的一大特色。
04、哪种香型酒更好？
需要明确的是酒的好坏不是由香型决定的，每一个香型都有好酒，也都有品质较差的酒。酒和菜系是类似的，没有哪个最好，大家各有所好，大家要根据自己的爱好多品尝、多尝试。中国地大物博，中国酒文化也是多种多样，每个人都能找到自己喜爱的产品。
二、简要中国酒史
首先，中国酒的起源。从科学探索来看，中国酒的起源来自于谷物酿酒，采用的是复式发酵法。这是中国酿酒物质起源的根本所在。酒起源于农业，酒是普通人的发明，这种观点具有科学意义。对于酒的酿造发展，酒的酿造自古以来就是一门技术，与那个时代的生产力相匹配，酿酒技术的升华要经历漫长的年代，中国古文明留下了举世无双的酿酒遗产，酒的酿造，一代胜过一代。
其次，中国葡萄酒与配制酒。汉代的中原人第一次见识了域外葡萄酒。唐朝的酒从不同的酿造渠道生产出来，并且分离出更多的品类，其中葡萄酒就从无到有，走向辉煌。中国配制酒由来已久，中国节令都饮配制酒。中国配制酒品质绝佳，黄酒、白酒都可以配制酒，中国配制酒有举世无双的独家产品——药酒与滋补酒。
再次，中国白酒的产生与兴盛。白酒是中国酿酒的历史结晶，全世界只有中国才出产白酒。中国白酒是20世纪50年代才定名的谷物蒸馏酒，以颜色来划分酒类产品。自古至今，还没有任何一种食品或饮料，像酒这样具有强大的生命力和影响力。更没有任何一种食品或饮料，像酒拥有这样多的文化诉说。酒的发酵能力，远远冲出了本身酿造过程，而延伸于广阔的社会领域。
01、什么是白酒？为什么叫白酒？
中国白酒是20世纪50年代才定名的谷物蒸馏酒，以颜色来划分酒类产品。这是中华人民共和国建国以后的行业标准化用语，与古代中国的蒸馏酒并不是一个概念。在此之前，中国白酒有很多称谓，曾经采用季节、工艺、原料或颜色等多种方式来命名酒类。或称火酒，酒露、汗酒、气酒、烧酒、烧刀、白干。
按现代“白酒”一词专指谷物蒸馏酒，因为中国人历来就喜欢用颜色来命名事物。02、我国什么时候出现蒸馏酒？
在元代，中国发明了蒸馏酒。当国外的蒸馏酒引入中国之时，元人率先称之为“阿剌吉酒”，另有“哈剌基”、“哈剌吉”、“阿里乞”、“轧赖机”等不同叫法或写法。这些都是一种外来语的译音。元朝老百姓已经直接把自己酿制的蒸馏谷物酒叫作烧酒，这是民间对中国蒸馏酒的主称谓。
03、蒸馏器和蒸馏酒的关系？
白酒的关键点是蒸馏。因此是否出现蒸馏器，是判断白酒产生的重要因素。但蒸馏器的出现，不一定就与酿酒有关。全世界有四大行业发明和使用了蒸馏器，而酿酒业是历史上最晚的一个使用蒸馏器的行业。
04、元代酒的酒精度是多少？
无法通过实物进行直接测试，因为酒精在这么多年的保存当中都挥发了。但是可以通过当时人们的“酒量”进行判断。
当我们知道了某个时代酒的酿造基本模式，以及人们喝酒的方式，喝酒的量，就能初步判断当时酒的酒精度。汉代的酒在3-4度，唐代的酒在6度左右，宋代的酒在8度左右，元代以后中国人开始喝蒸馏酒，酒度很高。元代已经酿出了60度以上的酒。明朝突破70度，民国时期突破72度。
