随着自然酒在上海市场升温，其热度开始外溢，一些二线城市开始出现自然酒吧，涉足自然酒的进口商也逐渐增多。
自然葡萄酒（natural wine）指葡萄需由人工采摘，且均采自实施可持续发展、有机种植或生物动力法的葡萄园，最大限度地减少干预，如发酵时不额外添加任何酵母，发酵时不使用添加剂，最少量添加或不添加二氧化硫等。
自然酒因何而火？从业者如何看待自然酒的生意？wbo进行了一番调查。
01：自然酒从上海火到多个城市
在上海，自然酒的火热已经有一段时间。william在上海第一家自然酒吧vinism工作，从而接触并爱上了自然酒。此后，他又在2020年3月独立开设了一间名为soif的自然酒吧。
william表示：“现在上海的自然酒吧的确非常多，有成片的感觉，感觉都快要内卷起来了。”
拉博丝特中国区域经理claire对上海的小酒馆业态颇为熟悉，她告诉wbo：“自然酒吧在上海至少已经火两年了，现在的类似业态门店确实非常多！”
近日，渡美堂创始人陈勋最近为他新开业的葡萄酒门店引入了3款自然酒进行销售。他告诉wbo：“成都市不止他一人做自然酒，目前已经有一家门店，以自然酒为核心。”
wbo最近还在成都看到一间名为kurokii黑酒，自然酒与咖啡店进行结合的门店。wbo采访到该门店的主理人欢欢，欢欢介绍，kurokii黑酒于2019年12月开出了第一家门店，目前已在成都总共开出4家店。
在社交平台小红书，自然酒的热度则更为明显。wbo在这个app输入“自然酒”，能够查到各种各样美食博主、时尚达人为不同的自然酒单品、自然酒吧种草。小红书上，除上海以外，广州、长沙、天津、青岛等一二线城市也相继涌现出自然酒吧。
在行业内，wbo也能感受到自然酒的热度，今年两个不同的葡萄酒展也预告设立了自然酒专区。
02：酒吧场景消费为主，传统葡萄酒渠道或受限
自然酒是哪些人群在追捧呢？william表示：一些葡萄酒消费者觉得自然酒很新颖，愿意尝试猎奇。另一方面，一些人觉得普通葡萄酒太过于一成不变，想要一些更纯粹、更出挑的风格，从而成为了自然酒的消费者。
“自然酒的名称、理念、包装给人一种很潮流的感觉，所以自然酒为主的小酒馆很多都是网红去打卡。另外就是爱去酒吧的人、喜欢氛围感强的人会去喝。加之自然酒的口感属于简单易饮型，单独喝也没什么压力，这为自然酒带来了有别于传统葡萄酒的消费渠道。”claire说。
william也指出：自然酒目前在上海，主要的消费渠道集中在酒吧和电商渠道，而与商务场合基本无关。
然而，wbo发现这样的定位也给自然酒带来了一些限制，葡萄酒的既有渠道，似乎不一定适合自然酒。
claire就表示：由于自然酒既无陈年潜力又没复杂度，真正喝大酒的人是不会追捧自然酒的。
一旦走出上海，自然酒的受众群体似乎更为狭窄。陈勋表示，自己销售自然酒，只是为了增加一个品类。相较其他酒款，自然酒并不好卖，很少接触到有客户主动提出购买自然酒，价格还很贵，感觉自然酒仅仅是在行业内在讨论而已。
欢欢也表示，门店的自然酒消费者中，行业人士有一定占比，更多的客人是不知道自然酒是什么，需要去引导。但由于门店是做咖啡社区店起家的，因此可通过咖啡引流。
南方航空跨境电商（海南）有限公司翟远钢最近也采购了一小批自然酒，他对其价格同样印象深刻——喝了不会上头，许多酒没过桶，口感也很简单，但进货价要近百元每瓶。
“此外，自然酒的适饮期不长，这也对进口商的动销速度提出了更高要求。”翟远钢说道。
03：品质不稳定备受诟病，有人称存在跟风现象
进口公司圣加美图酒业最近也在关注自然酒，但该公司的品牌部经理夏敏谈到了相同的问题：现在自然酒主要在一线城市以及圈内有一定热度，但要人们相对广泛地接受自然酒，尚需时日。毕竟，消费者对酒中有沉淀都经常抱有疑虑。
此外，夏敏还说道：“我们作为针对全国市场的葡萄酒运营商，对品质的稳定性和持久性看得更重要。”
的确，在采访中，不少人对自然酒的品质不稳定有所诟病。claire指出：自然酒酿造条件很苛刻，不加硫、不澄清不过滤，同时要保证酒在酿造过程中不出任何问题，这是技术含量很高的事情。
“若自然酒做得非常干净的话，的确很好喝，但是很多情况是酒庄为了迎合市场而做自然酒，但由于卫生条件问题很难做出干净的风味，反而会产生自然酒独特的臭味。”她补充道。
claire还坦言，有些可悲的是，自然酒的缺陷，却被部分人当成了一种特色。
wbo在小红书浏览时，也不乏有人对自然酒的品质表示怀疑，一名博主就指出：自然酒存在跟风的现象，其实踩雷率非常高，如果消费者只有购买一瓶酒的预算，建议不要购买自然酒。
陈勋则指出：“我对自然酒依然持观望态度，即便很多自然酒的种植酿造手法确实环保健康，但我对不少自然酒的品质并不认可，而好喝才是最关键的要素。”【来源：葡萄酒商业观察】
