酒在保加利亚有相当长的历史，考古、民间传说和文学记载都证明了酿酒用的葡萄树早在石器时代就已在保加利亚生长。种植葡萄和酿造葡萄酒是色雷斯、罗马、希腊、斯拉夫和保加利亚人主要的生活来源。

　　保加利亚酿造葡萄酒的历史相当悠久。保加利亚是世界*早生产葡萄酒的国家之一。早在3000年前的色雷斯部落时期，在保加利亚的斯达拉·普兰尼那山的南坡和北坡就出现了专为酿酒而种植的葡萄园。甚至在古希腊的神话故事中，都有关于保加利亚葡萄酒的记载。但后来在土耳其的统治下，酿酒业衰退了许多。

　　保加利亚各地都生产葡萄酒，大致上以巴尔干山脉为界，在山脉以东，生产优良白酒；山脉的北侧和南侧，则盛产红酒。

　　保加利亚其特定的地理环境使得冬天很少出现冰冻的天气，当地的土壤和气候也非常适合葡萄树的生长。半湿润的大陆气候促使大量糖类和酸性物质生长，而这些物质为酒的酿造提供了非常有利的条件。土壤主要有酸性土壤、灰色腐殖质和碳酸盐土壤以及肥沃的黑土土壤和冲积层土壤。

　　2005年保加利亚葡萄酒产量增长9.24%，葡萄酒出口114.17百万升，同比增长26%，其中瓶装葡萄酒出口88.96百万升。近年来，保加利亚葡萄酒主要出口地区发生了变化，逐渐从原来的主要出口国家英国和法国等转向俄罗斯等国家。保加利亚*主要的葡萄酒出口市场是俄罗斯、波兰和欧盟，其中对欧盟出口葡萄酒占保加利亚出口36%。

　　保加利亚葡萄酒出口不断增长。在葡萄酒出口国中，保加利亚居世界第16位，大约25个国家进口其出产的瓶装葡萄酒。

　　据保加利亚“全国葡萄园和葡萄酒商会（nvwc）”称，按入盟要求在该商会登记的葡萄种植者至今共2.4万家，其中法人600个，葡萄种植面积共5万公顷。仍有许多葡萄种植者未登记或在其他机构登记。该商会称，目前保加利亚葡萄种植存在的问题是葡萄园数量多，面积小，荒废严重。在该商会登记的葡萄酒制造厂共3000家，2005年保加利亚向俄罗斯出口葡萄酒从原来的3000万升增到4000万升，向波兰葡萄酒出口也增至2000万升。2005年全年保葡萄酒出口预计1.1亿升，2004年为9000万升，而到2007年保加利亚葡萄酒出口量达1.13亿升。保加利亚2008年注册的葡萄酒酿造企业共有286家，共生产1.37亿升葡萄酒，其中1.12亿升出口。

　　保加利亚葡萄酒的*大出口市场是俄罗斯、波兰、德国、英国和捷克。