据招股书显示，会稽山绍兴酒股份有限公司的主打产品之一是绍兴酒，绍兴酒系列包括加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒及其年份酒。会稽山的绍兴酒系列历史悠久。会稽山前身为可追溯至1743 年的云集酒坊，1915 年，云集酒坊第五代传人周清，将祖上精心酿制的四坛“小京庄酒”送往美国参加巴拿马太平洋万国博览会，为绍兴黄酒获得第一枚国际金奖，同年茅台也获得国际金奖。会稽山现为国家级非物质文化遗产保护项目“绍兴黄酒酿制技艺”生产性传承基地，生产的绍兴酒系列产品传承历史，现为“中华老字号”、国家地理标志保护产品、在行业内享有较高的地位。
会稽山技术中心下设检测中心负责会稽山所有质量方面的技术检验并对检验数据负责，以*终确保会稽山产品质量的安全性、可靠性。会稽山以标准化要求组织生产，严格按照iso 9001、haccp、gmp、iso 14001 制定的管理体系，制定了高于国家标准的企业内控标准，在生产过程中严格把握质量控制点，每个关键点都有详细记录并对生产过程实施预防、纠偏、奖惩处理。上述措施有效保证了会稽山黄酒产品的优异品质
