作为我国的国粹酒之一，黄酒的口味、营养价值、文化底蕴远在啤酒、白酒之上，但黄酒的产量规模相比之下仍较小。以2010 年为例，黄酒行业产量合计为134.1 万千升，仅相当于啤酒产量的3.0%、白酒产量的15.1%。因此未来黄酒生产、消费的增长潜力巨大。
据招股书显示，会稽山绍兴酒股份有限公司主营黄酒的生产、销售和研发，自设立以来，主营业务未发生变化。会稽山的黄酒产品，沿续百年工艺，以糯米、粳米、小麦、鉴湖水等为主要原料，酒度适中，酒色橙黄清亮，口味甘鲜醇厚，柔和爽口。会稽山生产的绍兴黄酒系列是国家地理（原产地域）标志保护产品。
会稽山的前身云集酒坊可追溯至1743 年。260 多年来，会稽山因产品品质优良，获奖众多。
