酱香型白酒香味口感独特，很多人都说喝过酱香型白酒，就不喜欢喝其他香型的白酒了。为什么会有这种体会呢？
1：工艺的独特性
酱香型白酒酿造工艺精细
遵循自然规律严格
按照“12987”工艺酿造，
二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒
严格选粮，重阳下沙，端午制曲
酒体储存在陶坛中，遵循道法自然
历经春、夏、秋、冬的轮回
再加上勾酒师进行勾调，反复品评
先进的酿造技术，造就酱香酒独特优势
2：产区的神秘性
酱香型白酒的产区却极为神秘
其独特的环境
以至于茅台镇的酱香型白酒在发酵过程中
拥有1600种微生物参与发酵过程
这是很多其它香型所不具备的
也是上世纪七八十年代东北、西北等众多地区
异地酿造茅台试验不能成功的原因之一
即无法复制的微生物环境
造就酱香型的独特风味
3：勾调技术的唯一性
酱香酒的勾调技术
每一家酒厂都有其独特的配方
酱酒生产过程中
产生的七轮次酒和三种典型体
增加了酱酒勾调的复杂性
形成了酱香酒丰富特殊的配方
滋润了茅台镇酱酒好喝
而又个性独特的口感
造就酱香酒独特的魅力【来源：大家酒评 原标题：为什么酱酒喝习惯了，喝不惯其它香型的酒？】
