上海唯一的曲酒酿造生产企业——上海神仙酒厂的神仙酒传统酿造技艺昨天获上海市非物质文化遗产授牌。神仙酒厂近年来不断努力传承、保护、发展非物质文化遗产，昨天，10款新产品正式亮相。
神仙酒传统酿酒技艺起源于明末清初。奉贤地区特有的盐民、渔民文化与白酒酿造形成天然联姻，为白酒的兴盛、繁荣创造了文化生态条件。国家非物质文化遗产保护委员会专家认为：神仙酒传统酿造技艺绿色环保的生产模式、传统工艺的历史传承、口传身教的教授方式，是其数百年长盛不衰的关键所在。据地质学考证，神仙酒传统酿造技艺发源地属150万年前古长江流域，地下水资源储量丰富、水质清澈甜美、气候温和、日照充足，优越的气候和生态环境非常适宜酿酒原料及微生物的生长繁殖，为酿造美酒创造了得天独厚的自然条件。
据上海神仙酒厂董事长李国柱介绍，今年神仙酒厂新开发了以“上海人的贵宾酒”为文化元素的神仙原浆系列、神仙青花系列中高档酒，经鉴定五个品种全部符合 “国家优级”标准，神仙“天之香、地之香”等产品均符合国家一级标准。目前，神仙酒厂已与市有关科研单位联合成立了 “神仙酒传统酿造技艺保护发展研究中心”，正在进行“去除白酒有害物质”等课题研究，探索一条在保护传统手工技艺基础上，合理借鉴现代生化成果的创新之路。
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