中国白酒无论是香型还是品牌，可选择性都很多，但随着市场的发展，清香型酒再次成为风口，今天我们谈谈作为消费者，选择清香型白酒的理由有哪些。

　　一、历史悠久

　　清香型白酒历史悠久，源远流长，最早可以追溯到6000年前的仰韶文化时期。从我国的酿酒历史来看，清香型白酒以山西杏花村为代表，酿酒工艺可追溯到距今1500年的南北朝时期，而酿酒之法的传播，是随着晋商的南北奔走流传到长城内外、大江南北。

　　且在1979年第三届全国评酒会上，有了“香型”一说，对所品评的酒进行香型确定，清香型是最早被确定的香型之一。

　　二、国际化香型

　　从历史上看，早在18世纪中叶，晋商就在俄罗斯酿出“中国人的伏特加”，又称“北特加”，一时风靡欧洲。这可看作清香型白酒的国际化基因。

　　在业内人士看来，清香型白酒走国际化路线有一大优势：它的口感与全球市场的主流烈性酒口感接轨。欧洲的伏特加、日本的烧酒、韩国的清酒，都很接近清香类型白酒干净、纯粹的品质特色。清香型白酒经过适当调整后，最容易为国际消费者所接受，更有助打开白酒市场市场。

　　曾在“2019年iba年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛”新闻发布会之时，中国酒类流通协会常务副会长刘员就曾介绍，“白酒鸡尾酒并不是我们首创，而是国际友人给我们出的点子”。此前13个城市举办的6场鸡尾酒大赛，均是以选择清香型白酒作为基酒调制的鸡尾酒夺冠。

　　三、酒体纯净

　　清香型酒的酒体纯净，离不开它的生产工艺。第一个是“清蒸二次清”工艺，第二个是“地缸发酵”工艺。

　　“清蒸二次清”可保证酒体口感纯净 ，“清蒸”是指每投入一批酒醅的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香，并挥发掉原料中的邪杂味；其次“二次清”是指清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟，充分利用原料中的淀粉产酒产香，同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中。总体使蒸馏出来的酒落口爽净。

　　而“地缸发酵”可保证酒体本身纯净，是因为干净卫生的地缸，能够隔离土壤中含有发酵不需要的大量杂质，从而保持酒体的纯净。

　　四、适口性好

　　清香型白酒风格特点就是清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香型白酒的口感与其他香型有着明显的区别，喝下去的时候觉得很清甜，喝完以后嘴里还留有甜味，这种味道是因为清香白酒中的主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配的恰到好处，没有杂质，喝起来口感很纯净，干净利落。其中的“清、柔、甜、净、”决定了清香型酒的适口性较好。
　　五、泡药材首选香型

　　清香型酒适合泡酒有三大主要原因。第一是清香型酒的香味成分相对单一，主要是由乙酸乙酯为主的酯类、以乙醛和乙缩醛为主的醛类、以异丁醇为主的高级醇类、以乙酸和乳酸为主的酸类等香味成分组成，没有浓香酱香酒的香味那么复杂和浓郁，能够最大程度的保留炮制药材的香味物，使得酒香与药香能够更好地融合；第二是清香型酒发酵时间短，出酒率高，消费者购买时，清香型具备性价比；第三是清香型酒酸类、脂类物质含量少，能更好的稀出药材里的药效成分，使泡好的药酒更具有药用意义。

　　“清字当头，一清到底”，清香型白酒的魅力，你领悟到了吗？【来源：青花瓷酒业集团股份有限公司原标题：解密关于清香型白酒你不知道的那些事儿】