人们很容易就爱上长相思葡萄酒（sauvignon blanc）。不用为陈化问题伤脑筋（这种酒适合饮用新酒），也不用担心食物搭配错误（这种酒可以与很多食物搭配），甚至不用担心木塞污染（许多新世界长相思葡萄瓶带有螺旋盖）。老练的品酒行家应该也不会排斥长相思，这种酒对从初尝者到专家都具有持久的吸引力。
多种多样的名字。长相思有许多不同名字，有时与葡萄生长的地理区域相关。法国波尔多地区生产的长相思被称作白波尔多（white bordeaux）；法国卢瓦尔河谷桑塞尔地区的长相思被称作桑塞尔（sancerre）；但在美国，长相思常被称作fume blanc，这根本不是指地理区域，它只是一些品牌使用的可爱名字：fume在法语里是“烟雾”的意思，意指北加州的晨雾。
口味。据说长相思的独特口味是草本植物和青草的味道。关键词是“绿色”：酸橙、青苹果甚至是鹅莓。
搭配。由于口味清新，而且具有淡淡的矿石味，这种酒与许多民族的菜肴相得益彰，但有时很难与寿司或泰国辛辣的咖哩饭菜相搭配。
