随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快，健康饮食成了越来越多人的追求，牛奶因其营养丰富且含有丰富的钙质而成为人们生活中不可或缺的一部分。不少营养学家皆认为，无论对老人、儿童还是成年人，牛奶都无可置疑地具有强身健体的作用。

　　但近年来屡次出现的牛奶安全事件，让不少人心有余悸，牛奶还能不能喝，喝什么样的奶才安全，才能真正起到营养保健效果是人们*关心的话题。与此同时，牛奶品种的日益丰富也给人们选购带来了一定的难度。如今走进每家商场的乳品专区皆能看到琳琅满目的牛奶品种，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。怎样鉴别好奶呢？不纯的牛奶因为加了糖、香精、增稠剂之类，判断起来相对比较难，本期栏目主要介绍纯牛奶的鉴别方法。

　　其实在购买纯牛奶上存在一个传统的购买误区，不少消费者都喜欢购买香浓的牛奶，但事实上香奶并非好奶，因为这些都是可以人工添加造出来的。

　　首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，质感黏稠是不正常的，均匀而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的表示。

　　然后再品味道。如果有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。有些枕包牛奶蛋白质较低香味却很浓，大家就可以通过看牛奶包装侧面的配方表来识别是否有添加香精。牛奶基本上是不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物已经大大超标。

　　*后中国营养学会膳食指南建议：每人每天*好喝300毫升牛奶，才能满足人体所需。