一场馥合香开窖节，释放什么新信号？

　　9月16日，以“秉承馥香，润启华章”为主题的第三届金种子馥合香手酿开窖节暨馥香白酒科研成果发布会别在金种子酒文化广场、天筑豪生大酒店举行。

　　在金种子馥合香开窖节连续举办3年之际，金种子发布了馥合香研究成果，公布了华润入主后的企业新战略。

　　以往，金种子总会在开窖节上向外界透露一些信息，它们往往会成为行业关注、解读、发散的重点。今年，金种子传递什么讯号，讲出哪些故事？

　　01：置顶文化与体验

　　馥合香开窖节又有新内涵！

　　今年的开窖节，文化与体验被放在最重要的位置上。

　　在白酒行业，开窖是酒业的传统节日之一，从春分到白露，十二个节气的等待，意味着沉睡了180天的酿酒生产线重新激活。

　　“我宣布，金种子馥合香开窖”，金种子酒业总经理何秀侠在活动现场宣布开窖仪式启动，并通过现场大屏幕带领嘉宾一起见证开窖过程。

　　金种子馥合香由高粱、小麦、大麦，糯米、大米、豌豆融合而成的酒醅，在窖池里经过6个月的“蛰伏”，终于在180天后迎来“蝶变”，此时的头排酒是一年里最珍贵的酒品，最值得收藏。

　　经验丰富的酿酒师傅，沿用传承了明、清的酿酒工艺，量质摘酒。待起窖后，师傅仔细剥离表面的窖泥，丢弃面糟，上、中、下三层分层上甑，底层的酒糟最为珍贵，采用双轮底发酵长达180天，是优质的调味基酒。

　　酿酒师是酿酒车间的关键人物，配料比例必须由他亲自掌握，精髓是“轻、松、匀、薄、平、准”。

　　起窖完毕后，酿酒师在现场，用手抓起一把糟醅，闻酒糟的香气，用手捏感受糟醅是否柔熟不腻、疏松不糙，并观糟醅颜色和黄水颜色，下流时的挂丝情况等，最后用手指捻黄水放入口中，尝它的酸、涩味。

　　通过这一系列的鉴定，酿酒师即能判断当排出酒量和酒的品质，同时就能确定下排配料的比例。特殊和正确的配料比例，保证了金种子酒四季稳定的产量和独具风格的品质。

　　师傅做的糟醅每一甑的投粮用糠，打量水，下曲，甚至人窖温度都会根据糟醅情况及气候变化合理把握。

　　流程虽然繁复，但每个环节都必不可少，保证酿造源头开始，把控金种子酒的品质。

　　白酒酿造技艺是文物、典籍之外的另一种活态文化，金种子真正的可贵之处就在于，实现了传统技艺的“活态传承”。

　　在本次开窖节活动现场还举行了隆重的拜师礼，并诵读了《金种子酒训》，“选谷粮，必精良。古窖池，重在养。制三曲，谨配比。……场必洁，器必净。恒温藏，铸不凡。时创新，换新颜。金种子，美名扬”。

　　这是技艺的传承，让传统技艺真正“活起来、传下去”，并具有鲜活的生命力，体现的是金种子对品质和酒德的坚守。

　　一个多小时的开窖礼或许并不足以完整传达金种子文化的历史沉淀。某种程度来说，金种子的开窖节更像是一种启蒙，它引导人们去叩开历史的门扉，在满满的仪式感和文化律动中，感悟白酒文化的传承和演绎。

　　在这场秋酿开窖节仪式的背后，更重要的是通过这场仪式宣示实现了金种子品牌战略的加码升级。

　　不论在品牌理念、传统酿造技艺上，还是品质优势、未来发展上，2022年金种子开窖节都诠释出金种子在传承与创新的品牌理念。

　　02：研发再突破！

　　这份“馥合香成果”意味着什么？

　　对于馥合香的研究，金种子一直没有放松，2020年的9月份，中国馥合香白酒研究院在金种子成立。

　　这个由金种子酒业科研团队、江南大学陈坚院士、徐岩博士团队组成的科研团队，在过去两年中，围绕馥香白酒的微生物、发酵机理、呈味物质、特征性成分等，进行课题攻关。

　　在发布会上，江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室吴群现场发布了馥合香新研究成果。

　　吴群从工艺独特性、品质独特性、淮北平原生态独特性等进行详细解读，凸显了金种子馥合香卓而不群的“好酒”品质基础，并肯定指出金种子馥合香是能给予消费者“多粮复合香、焦香、醇厚感、回味”等丰富感官特征的健康白酒。

　　作为目前白酒行业技术最复杂的香型，金种子围绕“馥合香”的科学研究成果将是整个行业探索白酒酿造奥秘的一大进步。

　　这一研究成果，关乎中国馥合香白酒的奥秘，更是对“金种子品质”的科学解惑，因此被行业称为金种子近年来极为重要的成果。

　　金种子的核心价值与竞争力——“馥合香”，也再次进入行业视野，成为热议话题。

　　对此，中国酒业协会理事长宋书玉指出，作为黄淮名酒带上的一颗璀璨明珠，金种子拥有历史文脉、酿酒技术、产区基础等多方面的传承优势。虽然金种子馥合香还处在市场培育期，但以风味创新的突破，预示着金种子馥合香的潜力与活力。

　　对于金种子馥合香研究成果，盛初咨询董事长柴俊在现场表示，“时间和工艺是过程，风味是结果。以香型细分为主要代表的亚品类细分是白酒品类繁荣的重要驱动力，而开创并主导一个新的亚品类，是塑造品牌的重要路径。金种子馥合香，选对了向上发展赛道”。

　　任兴洲在现场发言中肯定，秉持专业精神，坚持精细化、特色化、创新发展的金种子馥合香，符合我国高质量发展的内在要求和战略方向，面对新消费阶层的崛起与个性化消费需求的扩张机遇，未来发展空间会很大。

　　“这次研究是金种子构建自身核心资产微生态，实现品质极致化的起点，是白酒行业深挖品质资产，用科学的精神指导品质提升的样板。”有行业人士如此认为。

　　如今，在以微观世界赋能宏观发展的研究过程中，金种子的价值符号与品牌形象正更加清晰。

　　在成长历程中，以品质为基石，围绕传统酿造的创新与赋能，已经成为金种子的发展内核。如今在高端化战略的全力推进中，品质内核的强化与深度研究，将为金种子提供更具力度的竞争优势。

　　03：润启华章，华润再赋新动能！

　　对于本次秋酿开窖大典，另一个关注点就是华润入驻后，金种子将朝着哪个方向来发展。

　　“我对金种子酒的品质充满了信心，对馥合香的品质充满了信心，对金种子馥合香未来发展更加充满了信心”，侯孝海在活动现场对金种子的发展信心满满。

　　在会上，他更是特别强调了金种子馥合香的四大竞争力：

　　第一、金种子馥合香拥有得天独厚的酿造环境。阜阳正好处于”黄金酿酒带”黄淮名酒带核心区；

　　第二、金种子馥合香拥有源远流长的白酒文化。阜阳被誉为“中原酒都”，是中国酿酒文明最早的发源地之一，酒文化博大精深，金种子酒文化与阜阳酒文化一脉相承；

　　第三、金种子馥合香拥有科学独特的技术优势。公司注重产学研合作，组建了中国馥香白酒研究院等10个高能级科研平台；

　　第四、金种子馥合香拥有先进的管理理念：金种子在白酒界曾经拥有过辉煌，拥有良好的管理基础，今年2月份华润集团投资金种子以后，7月份新的经营班子组建，用华润的管理理念、管理经验快速赋能金种子，借助华润遍布全国的优势渠道资源加持金种子，推动金种子快速成长。

　　会上，不仅侯孝海首次清晰指明了金种子的发展方向，金种子酒业总经理何秀侠也系统阐述了未来公司“润启华章”的新战略规划。

　　对于金种子未来的发展何秀侠用了“123”进行了详细解读：

　　“1”是，坚定一大发展战略，即高质量增长；

　　“2”是，坚持“品牌+渠道”双轮驱动，打造两大增长引擎；

　　“3”是，在组织能力、企业文化建设、数智化能力建设三管齐下，打造企业核心竞争力。

　　何秀侠还指出，金种子是创新的、变革的，快速适应市场的，是生机勃勃的、充满活力的、具有强大生命力的，会以看得见的速度生长。【来源: 微酒 文 | 张强原标题：华润新战略曝光、“馥合香成果”发布，金种子馥合香开窖节看点多】