如何定义一场完美的晚宴？餐厅的食材、厨师的手艺、就餐的环境、内藏惊喜的餐酒搭配、恰如其分的侍酒服务……无数细节，共同营造出欢饮的氛围感。

　　长城葡萄酒【寻味宴欢饮·人间至臻享】系列活动第五站，来到潮外粤宴东方店。看这家专为宴会而生的餐厅，如何在长城桑干美酒的加持下，演绎时尚粤菜与葡萄酒的搭配奥义。

　　菜单

　　时令水果 seasonal fruits

　　新疆晴王葡萄

　　前菜 appetizer

　　十年香黄米酒鹅肝

　　威士忌指橙黑豚叉烧

　　黑松露奶酪时蔬沙拉

　　*长城桑干酒庄传统法起泡酒 2006*

　　榄菊金瑶贵妃鸡

　　风生水起捞熟成雕魚

　　*长城桑干酒庄雷司令干白 2018*

　　汤品 soup

　　香格里拉松茸炖老鸽

　　主菜 main course

　　雕皇古法十五头溏心鲍

　　梅子意大利黑醋雪花牛肉

　　润肝火腿汁煮枸杞叶

　　主食 staple food

　　龙虾汤加拿大带子肠粉

　　*长城桑干酒庄西拉干红 2015*

　　甜品 dessert

　　燕窝沙棘 发酵米浆雪芭

　　*长城桑干酒庄琼瑶浆甜白. 2015*

　　餐后水果 after-meal fruit

　　海南玫珑蜜瓜

　　爱吃叉烧的人，一定不会错过威士忌指橙黑豚叉烧。汕头黑豚梅肉与威士忌的浓郁、澳洲果酸的轻盈相遇，传递出恰到好处的欢愉感，搭配长城桑干酒庄传统法起泡酒2006，味道更上一层楼。

　　长达16年的酒泥陈酿，让这款起泡酒散发出烤面包、坚果、黄油等复杂香气，并使酒体更加圆润、饱满、复杂。细腻绵密的气泡丰富了叉烧的口感，酒中清爽的酸度则有效中和了叉烧的油腻感，令人回味无穷。

　　虽然好食材是餐厅的底气，但主厨在传统粤菜的精髓上依然锐意创新，让菜品展现出节制、含蓄的美感，榄菊金瑶贵妃鸡就是很好的例子。

　　这道菜以广东清远鸡为主料，秘制腌料浸泡2小时后，搭配沙姜小料，口感嫩滑。皮肉之间那一层薄薄油脂，浸润着泡制后的香气，脆嫩弹滑尽在这一片之间。

　　风生水起捞熟成雕魚，选用日本鲷鱼，用熟成方式制作，搭配多种新鲜蔬菜（洋葱丝、青葱丝、芹菜丝、芹菜苗、酸菜丝、瘦姜丝），淋上冷萃鲜榨的花生油和芥末酱汁，口感丰富。

　　以上两道美食与长城桑干酒庄雷司令干白搭配，均被激发出更鲜嫩的口感。桑干雷司令自带的浓郁青柠、柑橘、桃子等果香，增加了菜品在口腔中的层次感，清爽的酸度也很好地中和了芥末酱的辛辣感，展现鲷鱼的鲜美。

　　梅子意大利黑醋雪花牛肉，精选黑龙雪花牛肉，采用鲍鱼胆、墨鱼汁调制的天妇罗脆浆酥炸而成，搭配潮州梅子与意大利黑醋，外酥里嫩。

　　长城桑干酒庄西拉干红与之搭配， 凸显了雪花牛肉的嫩。西拉的红色水果香气，如红李子、蔓越莓则凸显了外皮的酥脆可口；同时，酒中的辛香料味也与浓郁的酱汁呼应，让美味在口腔中的回味进一步延长。

　　潮外粤宴东方店，不仅有着“唯粤为宴”的食材文化意境与美食哲学，还有着细致周到的服务，使每位宾客在宴会私享过程中，都充分沉浸在由美味搭建的生活美学中。

　　长城桑干酒庄，以四十余年匠心，探索中国酒庄酒酿造之法，打造传统法起泡酒、雷司令干白、西拉干红、琼瑶浆甜白等多款经典葡萄酒，激发出粤菜“食不厌精，脍不厌细”的精巧、细致。

　　席间一点繁华，杯中一刻清梦。长城桑干携手品乐侍酒，于潮外粤宴东方店，探寻美食与美酒的完美平衡，展现视觉+味觉的欢饮盛宴，以时尚的态度探索中国欢饮新文化。

　　下一站，【寻味宴欢饮·人间至臻享】将走进amico bj，探索更多风味融合的奇妙至味。【来源：中粮长城酒业 原标题：粤宴×长城桑干，时尚粤菜中的鲜与醉 | 寻味宴欢饮】