说起“鉴湖”牌绍兴酒，只要出生于五、六年代的“老绍兴”，都知道计划经济时代，凭酒票供应的绍兴黄酒，就是“鉴湖”牌。当时，是绍兴市烟塘公司下属的一个酒企。

　　现在是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司下属的一个子公司，全称为绍兴鉴湖酿酒有限公司，简称“鉴湖酿坊”，位于柯桥区湖塘鉴湖之畔，是一家有着百年历史的黄酒酿坊。厂区面积仅50余亩，年产量5000吨左右，职工150名。据了解，民国时期，曾是湖塘黄酒主产区，年产量达到1000缸的三大酒坊之一，在1952年参加全国评酒会，被评为中国八大名酒之一。

　　9月27日，高新分会组织会员开展团建活动，走进了这家具有悠久的历史，保持着原汁原味的风貌的“鉴湖酿坊”。原厂址、原厂房、原工艺、原品牌，从而成为绍兴酿酒行业一个独特的存在，独特的出身、古老的厂区、曾经的荣耀、手工酿造技艺……行走鉴湖酒坊，历史的厚重与积淀，微醺的美好感受，会员们都一一体验到。

　　酒好，确实是最让鉴湖人引以为傲的。好到什么程度？据说，“鉴湖”的原浆糟烧，炙手可热，一坛难求。

　　有一位会员亲戚，以前每年都会购买若干坛鉴湖糟烧，用之浸泡西洋参、青梅、杨梅等，前些天品尝了他用鉴湖糟烧浸泡青梅的梅酒，没加冰糖，放了一年，打开时香气扑鼻，酒香混杂着青梅的果香，入口很清冽，在大热天喝，有一种通体舒畅的爽。

　　悠久的历史、优异的品质，不大的体量……这些禀赋决定了“鉴湖”的未来发展之路，应是与众不同的。

　　首先它是品质好。坚持手工冬酿，一年只酿一季酒，50多亩的厂区也束缚了它的产能的进一步扩展。因此，鉴湖的未来之路，注定是做“精”，做“小而精、小而美”。

　　这可能与当下企业，崇尚的做大做强，更快更好的世俗成功标准不太一样。做精做优做出自己的个性与特色，对于消费者而言，未尝不是件好事，意味着多元产品、更多选择。

　　但是，“鉴湖酿坊”小，产量又不大，不可能投入大广告。怎么办？而是用好产品、酒文化，通过文旅融合沉浸式体验，来吸引老顾客，吸引消费者。

　　恰如爱好者所云，鉴湖的目标消费群一定是黄酒爱好者，鉴湖的市场也是从长三角这一黄酒成熟市场去切割。那些消费者喜欢黄酒且有一定的鉴别，你只要给予他们良好的体验，往往就能成功转化为自己的消费者，再通过消费意见领袖的口碑传播扩大影响力。

　　好在2019年12月，古色古香的绍兴鉴湖酿酒作坊成为国家工业遗产。被国家工信部公布了第三批国家工业遗产名单，全国共有49个工业遗产项目上榜，绍兴鉴湖黄酒作坊是浙江省唯一入选的国家工业遗产。

　　如与周边的“黄酒小镇”等旅游景点结合起来，通过旅行社推出鉴湖“微醺之旅”，这里的老厂房老工艺，通过一定的包装设计与传播，尤其是卓越的品质一定会带给消费者很好的体验。图片作为一个老品牌，没有其他大品牌的纠结：既要留住老顾客，又想迎合新新消费群体。

　　高端系列聚焦1952版鉴湖纪念酒。这是一款为了纪念1952年鉴湖获得中国八大名酒而出的纪念酒，以及1963年十八名酒纪念酒，鉴湖珍藏十年源头酒等品质都非常的棒。

　　会员们认为，中端系列产品“鉴湖酒坊”，以一款走量的爆款为引领，价格在50~100元之间。年轻系列，打造一款微甜的酒品无疑是最好的入门级的产品，建议用半甜或甜型黄酒，入口柔和容易被广泛人群所接受，价格30-50元左右。

　　所有的产品体系都必须展现鉴湖人崇尚“简约、环保、用品质说话”的理念。

　　打造“黄酒微醺之旅”品牌，通过造节，如接种仪式、开酿仪式、封坛节等，也可以定制一缸酒，打造黄酒大讲堂，打造酒乡研学游定点基地等形式；开发丰富多彩的酒类延伸产品、文创产品，吸引更多年轻消费者。

　　到酿坊，品好酒。将是百年鉴湖给予消费者的独特的体验与承诺。产旅融合发展之路，是一条新路，鉴湖酒坊在探索中前行。

　　“鉴湖酿坊”，坚守初心，匠心酿造一坛好酒。这是会员们在“酿坊工业之旅”体验最大的收获！【来源：绍兴市商贸酒业协会 文：青云】