近日，湖北省襄阳市黄酒行业协会就《襄阳黄酒》、《襄阳黄酒生产技术规范》两项团体标准(征求意见稿)向全协会汇源征求意见。意见反馈截止时间为2022年12月13日前。

　　黄酒是我国一种古老的酒类，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以糯米、黍米、粟为原料，酒精含量低，属于低度酿造酒。经过数千年发展，我国的黄酒品种琳琅满目，地区不同，名称和酿造方法也有差异。襄阳黄酒历史悠久，发源于炎帝时期，兴盛与汉唐时期，素有“玉缸发醅似桐乳”的美誉。襄阳黄酒分为乳白色和淡黄色，香气清爽、略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般在10度以内，一般使用糯米制作而成。据了解，黄酒酿造技术是祖国宝贵的科学文化遗产。

　　随着经济社会的发展，酿造黄酒的设备和环境都有了一定的改变，从某种程度上来说，黄酒的加工设备更加先进了，一些酿酒设备被应用到黄酒酿造中。不过，随着时代更迭，一些传统酿造工艺容易丧失。为规范襄阳黄酒酿造，也为了保护黄酒酿造技艺，襄阳市制定了《襄阳黄酒》等两项团体标准。

　　《襄阳黄酒》团体标准规定了襄阳黄酒的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。该标准对襄阳黄酒的原辅料、感官、理化指标、微生物指标、其他污染物限量、净含量等作出了详细规定。在产品的标签方面该标准要求外包装上需标明产品名称、酒精度、类型、制造者的名称和地址等。

　　《襄阳黄酒生产技术规范》团体标准则规定了襄阳黄酒生产技术规范的基本要求、生产工艺、成品要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存、追溯。其中，该标准规定生产襄阳黄酒的设备应定期维护保养、清洗、消毒，所用材料、涂料应符合卫生要求，防止有害成分混入黄酒内。在黄酒生产工艺上，该标准规定了襄阳佐餐黄酒和襄阳黄酒的生产流程，并对选料、浸米、蒸米、拌米等程序作出具体要求。此外，在标签方面，该标准规定襄阳黄酒预包装产品标签应按照gb7718和gb2758规定执行，还应标明产品分类。

　　两项黄酒标准的制定实施，无疑会对襄阳黄酒生产起到规范作用，同时也有利于技艺传承和品牌打造，具有重要的现实意义。