喜爱勃艮第的酒友们一定都对勃艮第＊出名的特级园如数家珍，不过，你知道勃艮第还有为数不多的几个“超一级园”吗？比如帕兰图园（cros parantoux）、爱侣园（les amoureuses）、洛吉恩园（les rugiens）和圣雅克园（clos saint-jacques）等等。无论风土还是品质，他们都不输于特级园，论名气和价格，甚至都有过之而无不及。
今天就来聊聊圣雅克园——整个勃艮第品质＊佳且＊稳定的一级园，却因蹭不到热度而与特级园失之交臂。
“圣雅克园的平衡与卓越是对特级园的否定，永远揭示着勃艮第分级把它分错了类。”——克莱夫·科茨（clive coats mw）
一、圣雅克园在哪里
圣雅克园位于热夫雷-香贝丹村（gevrey-chambertin），是村中＊好的、可媲美特级园的一级园。
圣雅克园在村中的位置
热夫雷-香贝丹村有 26 片一级园，共 80 公顷，主要分布在 3 个地区，各有不同的风格。＊重要的一级园区域是拉沃背斜谷（combe de lavaux）东南朝向的山坡上，包括了圣雅克园等 10 个一级园。
圣雅克园共 6.7 公顷，被石墙围绕，由 5 家精英酒庄——阿曼卢梭父子酒庄（domaine armand rousseau pere et fils）、塞尔维艾斯莫尼酒庄（domaine sylvie esmonin）、布鲁诺•克莱尔酒庄（domaine bruno clair）、路易亚都酒庄（mainson louis jadot）和芙丽耶酒庄（domaine fourrier）共同所有。
二、圣雅克园的历史：一级？特级？一级？
根据克莱夫·科茨的＊新著作 burgundy vintages – a history 1845 所述，在建立 aoc 之前，圣雅克园分为 2 个地块，较高的部分被称为圣雅克（st.-jacques），而较低的部分被叫作克洛斯村（clos village）。1863 年，默尔索的塞雷家族（serre）买下了整个克洛斯村以及圣雅克的大部分，占了整个圣雅克园 90% 的面积。后来塞雷家族拥有的土地相继被出售，现在所有者便是上述 5 家酒庄。
其实以圣雅克园的品质来说，是足以入选特级园的，但是为啥并没有呢？
这就要问：在热夫雷-香贝丹村，怎样才能被选为特级园呢？
答：蹭香贝丹的热度。
这不是说笑。
其实这事儿圣雅克园也是干过的，历史上圣雅克园的葡萄酒也曾以“圣雅克香贝丹（st.jacques-chambertin）”的名义出售，不过这再怎么蹭，也只是改个名字的事儿。
然而在 20 世纪 30 年代，热夫雷-香贝丹村划分特级园的时候，规定特级园必须与香贝丹园（chambertin）或者贝日园（clos de beze）毗邻，因此卢索（ruchottes）、玛泽耶（mazoyeres）这俩货凭借一点点点接壤的土地就入选了，而圣雅克园离得远哪！
尽管品质不输这两个特级园，却连参选资格都没有！当真是非常遗憾！
但是酒农们仍没有认输，后来的几十年间，不断有人重提升级圣雅克园的事情，inao（法国原产地命名管理局）还真的认真考虑过，然而＊终还是否决了。
因为官方认为：热夫雷-香贝丹村已经有 9 个特级园了，10 个太多了……
还能说什么呢？给圣雅克默哀半分钟吧。
三、圣雅克园的风土如何
拉沃背斜谷比较陡峭，海拔达 360 米以上，高坡处土壤为白色泥灰质土与白色石灰岩，坡底则多为含铁质的红褐色石灰质黏土。因为斜坡向南，受光良好，但因为位于背斜谷内，有较多冷风吹过，气温较低，所以葡萄成熟相对缓慢。
圣雅克园位于谷地稍外侧，这里的地势开始转向东南，圣雅克园依然受到的冷风影响，葡萄成熟速度减缓，所以葡萄酒更加细腻，但冷风的影响又不会强到使葡萄难以成熟的程度。葡萄园从坡底到山顶树林延伸达 40 多米，分成 5 个长条状的地块，分别归 5 家酒庄所有。
圣雅克园的土壤包含了 3 种断层，由于侵蚀，山脚的土壤在地质上的深度比山顶大很多。从山顶到山脚，土壤兼具了黏土与泥灰质土，几家酒庄都会将上下的葡萄进行混合调配，酿出的酒均衡且精致多变。
优质的圣雅克园是一种优雅、丰富又复杂的葡萄酒，很少具有大气磅礴的气质，但是陈年潜力却非常高。
为什么说圣雅克园是品质＊稳定的一级园？
其实从圣雅克园的土壤和地形分布就能看出来。首先，圣雅克园大小适中，5 家酒庄的地块面积大致上也相差不多，而且都是从山脚到山顶的一个长条状。
这意味着没有哪家酒庄拥有异常优于另外几家的土壤，大家的先天条件都差不多，谁也别不服谁。而且由于山上山下土壤差异较大，5 家酒庄都会进行调配混合。
种种这些都说明，圣雅克园始终如一都是高品质的葡萄酒。
无论生产者是谁。
四、圣雅克园的5 家精英酒庄
1、阿曼卢梭父子酒庄
domaine armand rousseau pere et fils
拥有圣雅克园面积：2.2 公顷
无论是从酒庄历史、所拥有的的葡萄园还是酒的品质来说，阿曼卢梭父子酒庄都称得上是热夫雷-香贝丹村第一名庄。所拥有的特级园除了洛奇园之外都在热夫雷-香贝丹村内。
酒庄的创始人阿曼•卢梭（armand rousseau）是开启独立酒庄先河的人物，从上世纪 30 年代开始自己酿造并装瓶出售。
阿曼卢梭父子酒庄一直以来品质都相当稳定。在采收后只保留大约 15%- 20% 的整串葡萄，其余全部去梗，并在不超过 31℃ 的温度下，浸皮并发酵 15 天。圣雅克一级园和香贝丹特级园、香贝丹-贝日特级园是酒庄＊顶级的 3 款酒，使用 100% 的新橡木桶陈酿 20 个月，其余则使用一年的旧桶。
阿曼卢梭父子酒庄的葡萄酒颜色深，纯净均衡，酒体浓厚，从来不会用桶过重，并且每块葡萄园都能展现出独特的风土，堪称教科书级的酿造。
2、塞尔维艾斯莫尼酒庄
domaine sylvie esmonin
拥有圣雅克园面积：1.6 公顷
塞尔维•艾斯莫尼酒庄的现任庄主是塞尔维•艾斯莫尼（sylvie esmonin），她是金丘产区为数不多的著名女庄主。塞尔维在第戎学习了农业栽培之后，努力改变了酒庄自创建以来销售散装葡萄酒的模式，于 1989 年发布了第一款瓶装葡萄酒。自 1990 年起，酒庄开始推行有机种植，在葡萄园中避免使用除草剂、杀虫剂等化学用剂，并严格控制产量。
酒庄在酿酒时，部分去梗，低温浸皮 2-5 天，然后在 29℃下发酵，圣雅克园使用 100% 的新橡木桶。
3、布鲁诺克莱尔酒庄
domaine bruno clair
拥有圣雅克园面积：1 公顷
布鲁诺克莱尔酒庄由布鲁诺·克莱尔（bruno clair）创建于 1979 年，坐落在金丘（cote dor）＊北端的马沙内（marsannay）村，现在布鲁诺·克莱尔年事已高，由酿酒师菲利普·布朗（philippe brun）协助管理酒庄。
布鲁诺克莱尔酒庄的葡萄园数量众多，出品的酒款多达 24 款，大部分都能精确体现出各个葡萄园的特色。
4、路易亚都酒庄
maison louis jadot
拥有圣雅克园面积：1公顷
路易亚都酒庄由亚都（jadot）家族于 1859 年创立，此后一百多年一直由该家族掌管，直到 1985 年被美国进口商 kobrand 公司收购。
路易亚都酒庄在勃艮第总共拥有 150 公顷的葡萄园，包括 10 片特级园，此外，在博若莱（beaujolais）还拥有名庄德斯雅克酒庄（chateau des jacques）。
路易亚都酒庄的品质一直相当稳定，几十年来在红葡萄酒的酿造上都采用高温发酵，有时甚至达到 38℃-40℃，超长的浸皮时间也是路易亚都酒庄的一大特色，可长达 30 天甚至更久。
路易亚都酒庄的风格比较浓厚，很耐久存，圣雅克园也是＊能代表路易亚都酒庄风格的一款酒。
5、芙丽耶酒庄
domaine fourrier
拥有圣雅克园面积：0.89 公顷
芙丽耶酒庄由费尔南•芙丽耶（fernand fourrier）创立于 19 世纪 30 年代。他在 1969 年将酒庄交给了侄子让-克劳德•芙丽耶（jean-claude fourrier）。这一时期，芙丽耶酒庄成为出口美国的第一批生产商之一，葡萄园遍布各个产区。而到了 80 年代末期，酒庄经历了萧条的境况。直到 1994 年，随着让-克劳德的儿子让-玛丽（jean-marie）的诞生，酒庄也恢复生机。现任庄主让-玛丽将家族传统与自己的学识相结合，与妻子维姬（vicki）一起，重新为酒庄赢回了声誉。
在葡萄酒酿造的过程中，芙丽耶酒庄旨在表现出不同风土的特色。经过 3-4 天的冷浸渍，葡萄酒缓慢而温和地发酵，萃取出丰富的色素和风味物质。酒庄不使用二氧化硫，而是利用温控、二氧化碳和酒泥来留住更多的风味。让-玛丽认为，“橡木桶是用来让葡萄酒缓缓呼吸的，不是用来增加风味”，因此陈年使用新桶的比例不超过 20%，以保留葡萄酒的纯净果香和个性。【来源：酒百科原标题：圣雅克园：勃艮第品质＊好的一级园】
