中国酒文化自古以来就有，制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。
然而江西的酒文化中华酒文化中也是绚烂多彩的，“人杰地灵，徐孺下陈蕃之榻。”初唐“四杰”之一的王勃在《滕王阁序》中，把徐稚推为江西“人杰地灵”的代表人物。这句话还诞生了两个成语，一个叫“人杰地灵”；另一个叫“悬榻留宾”。后汉书记载炙鸡渍酒的故事，这个故事在今天反复传讲的是“徐稚清高不媚俗，忠厚不忘恩”的华夏美德。从酒的另一个功用角度，则说明徐稚还是一个科学家，酒的防腐、保鲜用途，在“炙鸡渍酒”这个成语中得到了充分的诠释。
“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。”很多有学问的人，认为鲁迅笔下的“孺子牛”指的就是江西高士徐孺子，而徐稚的“孺子精神”却是中华文人品行的缩影，南昌文人的典范！来源：号外江西
