法国西南产区（south west france）位于波尔多产区南侧，被誉为“法国的隐藏之角”。不论是从葡萄品种，还是从酿造工艺来看，这里的许多葡萄酒都有着波尔多的影子。而作为品丽珠（cabernet franc）、马尔贝克（malbec）和丹娜（tannat）的故乡，西南产区在世界葡萄酒版图中的地位更是不容小觑。

　　葡萄种植历史

　　早在法国还被称作高卢（gaul）的公元前1世纪，西南产区就已经开始了葡萄种植。罗马帝国时期，独立自治的各个市镇种植着当地特有的葡萄品种，形成如万花筒般多彩的葡萄种植版图。1189年，教皇亚历山大三世（pope alexander iii）将位于西班牙加利西亚（galicia）的圣地亚哥-德孔波斯特拉（santiago de compostela）奉为圣地，引发了一股朝圣热潮。法国西南地区由此成为北欧与西班牙之间的一条重要通道，当地酿造葡萄酒的众多修道院接待了来自各地的朝圣者，这些朝圣者又将该地区的葡萄酒传播到整个欧洲大陆。19世纪末，根瘤蚜虫病（phylloxera）席卷了欧洲大陆，法国西南产区也未能幸免。但在当地酒农的不懈努力下，西南产区的葡萄园很快便恢复了生机，并且发展得比以往更加蓬勃。

　　地理位置与风土

　　法国西南产区从北部的多尔多涅省（dordogne）延伸至南部的比利牛斯（pyrenees）地区，西邻大西洋，东侧为中央高原（massif central）。整个西南产区共分为六大区域，包括比利牛斯山麓（pyrenean foothills）、加斯科尼（gascony）、加龙河流域（garonne basin）、塔恩河流域（tarn basin）、洛特河谷（lot valley）和阿韦龙（aveyron）。

　　西南产区的土壤类型丰富，以源自阿基坦流域（aquitaine basin）的第三纪沉积岩和冲积岩为主，北部高原的石灰岩土壤为葡萄酒带来独特的矿物风味，南部的比利牛斯山麓也有着复杂多样的地质类型。从平原到山坡，从山麓到沙地荒原，地貌的多元化造就了缤纷多样的葡萄园。

　　产区西部受温带海洋性气候影响，气候温和而湿润；东北部以大陆性气候为主，冬季更加严寒；南部则受地中海气候影响较为明显，夏季炎热而干燥。产区南部的比利牛斯山麓常受焚风（foehn）效应影响，这股来自西班牙的干热山风在秋季尤为普遍，有利于葡萄果实达到理想的成熟度。

　　葡萄品种和葡萄酒风格

　　法国西南产区是许多重要葡萄品种的发源地。品丽珠作为西南产区的优秀代表品种之一，是赤霞珠（cabernet sauvignon）和佳美娜（carmenere）等著名品种的亲本。马尔贝克起源于西南产区的卡奥尔（cahors），在当地被称作科特（cot），如今在国际舞台享有盛誉。来自西南产区的丹娜也在世界范围内，尤其是在南美洲越来越受欢迎。除了这些赫赫有名的品种之外，西南产区还种植着300多个葡萄品种，其中130个是本土品种。

　　法国西南产区的葡萄酒类型多种多样，从干红、干白、桃红、起泡到甜酒皆有酿造。除了品丽珠、马尔贝克和丹娜之外，杜拉斯（duras）和费尔莎伐多（fer servadou）也是当地常见的红葡萄品种，拥有诱人的果香和胡椒风味。当地的主要白葡萄品种是鸽笼白（colombard）和大满胜（gros manseng），酿出的白葡萄酒芳香馥郁，风格优雅。西南产区的桃红葡萄酒常以本土品种内格瑞特（negrette）酿造而成，带有独特的紫罗兰和甘草风味。

　　甜酒也是西南产区的一大特色，每个子产区的酿造方法各不相同。维克-毕勒-巴歇汉克（pacherenc du vic-bilh）产区的酿酒师通过一种名叫帕斯里拉奇（passillerage）的方法来风干葡萄，浓缩糖分。而在靠近河流的地区，凉爽多雾的清晨为贵腐菌（noble rot）的生长提供了理想条件。兰德乐（len de lel）和小满胜（petit manseng）是这些甜酒的主要酿造品种。

　　此外，起泡酒也在西南产区有着一席之地，大多来自加亚克（gaillac）产区，以莫札克（mauzac）葡萄酿造而成。酿造商们遵循起泡酒的古传酿酒法（ancestral method），在瓶中进行二次发酵，而不使用再发酵液（liqueur de tirage）来帮助发酵，也不进行吐泥（disgorge）的处理。对于自然起泡酒（pet-nat）的爱好者来说，这无疑是一个值得了解的产区。

　　繁多的本土葡萄品种，加上丰富的整体多样性，使西南产区成为全法国葡萄酒类型齐全、风格多元的产区之一。在全球化和气候变化的双重挑战下，这种多样性已经成为了西南产区的无价之宝。（来源：红酒世界网 文/lynn 原标题：法国的隐藏之角：西南产区 ）