如今，桃红葡萄酒已然成为葡萄酒界一股不容忽视的潮流，橙酒（orangewine）也开始占有一席之地。而介于两者之间，有一种美妙的铜色葡萄酒正在美国葡萄酒爱好者和酿造商中流行起来，那就是拉玛托（ramato）。

　　“ramato”在意大利语中意为“铜色”或“赤褐色”，这种葡萄酒起源于意大利东北部的弗留利-威尼斯-朱利亚（friuli-veneziagiulia）大区，采用灰皮诺（pinotgrigio）以葡萄汁浸皮的方式酿制而成。灰皮诺果皮呈粉红色，酿出的拉玛托葡萄酒颜色从浅粉到深橙色不等，具体取决于浸渍时间。

　　拉玛托葡萄酒以烤香料、干果、热带水果和草本植物的香气为典型特征，入口更多地展现出干果、核果皮和香料的风味。这种葡萄酒具有良好的单宁与架构，可以与各种风格的菜肴、菜式搭配。

　　在长岛（longisland）的钱宁女儿酒庄（channingdaughterswinery），酿酒师詹姆斯·克里斯托弗·特雷西（jameschristophertracy）早在2004年便开始酿制带皮发酵型白葡萄酒。目前，酒庄已推出多达6款桃红葡萄酒。

　　特雷西表示：“我们种植在长岛北福克（northfork）玛德西园（muddwestvineyard）的灰皮诺非常适宜酿造拉玛托，温和的海洋性气候为葡萄果实的健康成熟提供了理想条件。拉玛托反映了我们的风土，并提供了独特的视角和饮用体验。”

　　酒庄的灰皮诺葡萄经由手工采摘，并通过脚踩的方式去梗破皮，然后在小桶中用野生酵母进行发酵。葡萄酒需浸皮大约3周，并在大型法国和斯洛文尼亚旧橡木桶中熟化18个月。

　　在俄勒冈州（oregon）邓迪（dundee）的卡梅隆酒庄（cameronwinery），庄主兼酿酒师约翰·保罗·卡梅隆（johnpaulcameron）也酿造了一款拉玛托，而背后的原因有些特别。“我一直不喜欢灰皮诺酿出的白葡萄酒，所以我决定往其他方向尝试一下。”他解释。

　　卡梅隆介绍，灰皮诺必须在葡萄藤上悬挂更长的时间，才能形成酿造拉玛托所需的颜色。在此过程中，葡萄皮上苦涩的单宁会逐渐流失，酿出的葡萄酒更怡人易饮。

　　压榨之前，酒庄会将葡萄破皮并浸渍萃取4-5个小时。在大桶中发酵后，葡萄酒被转移至中性橡木桶中陈酿6-8个月，从而分离酒液中不稳定的蛋白质。

　　消费者们对卡梅隆酒庄的拉玛托展现出极大的热情，他们纷纷表示：“如果早知道灰皮诺可以是这样的风格，我一定会喜欢灰皮诺。”

　　对于那些不走寻常路的桃红葡萄酒爱好者，或是面对桃红葡萄酒的流行想要逆势而为的葡萄酒爱好者来说，拉玛托可能成为你的下一个惊喜之选。（来源：红酒世界网 文/lynn 原标题：拉玛托：桃红爱好者的新奇之选 ）