作为一款集美味于一体的美酒，葡萄酒已经越来越深入我们的生活之中。但是有时喝葡萄酒，却会感觉到一种难以忍受的酸涩感，原来这时的葡萄酒已经变质了。

　　有些人可能也遇到过这样的情形，不过不明白其中的道理，还以为这种酸是正常的。那么，应该如何分辨葡萄酒的酸是不是正常的呢？

　　葡萄酒中的酸

　　在我们吃葡萄时，只感觉到甜味，感觉不到酸味，是因为葡萄中的糖掩盖了酸度。而在葡萄酒发酵之后，甜度大大降低，就没办法掩盖酸度了，所以，葡萄酒喝起来就是有酸味的。

　　不要以为葡萄酒的酸是不好的，事实上，它赋予了葡萄酒清爽宜人的口感，同时还能杀菌，是葡萄酒中不能缺少的物质。

　　不过，葡萄酒中有酸味，分为正常的酸和不正常的酸两种情况，所谓不正常的酸，就是指葡萄酒变坏了之后的酸。

　　正常的酸

　　在葡萄酒没有变质前，其中的苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸成分带来了酸的口感。

　　这四种酸在葡萄酒中客观存在，使得葡萄酒闻起来较为清新自然，喝起来有点酸味，但不会让你难以接受。比如柠檬酸就带来了水果般的清爽，尽管吃柠檬时，你会因为过度的酸而龇牙咧嘴。

　　生活小贴士

　　在正常情况下，白葡萄酒比红葡萄酒略微酸上一点，所以，建议大家在喝白葡萄酒时，先将葡萄酒冰镇一下，这样就不会感觉那么酸了，喝起来也会更加的舒服。

　　不正常的酸

　　遇到葡萄酒变质的情况，其中的酸实际上就是醋酸，是葡萄酒后期在酒瓶中发酵所形成的。

　　醋酸主要存在于食用醋和腐烂的水果中，闻起来相当的刺鼻，喝起来令人难以下咽，而且只要喝上一口，那种滋味火烧火燎的，根本没办法忍受。如果你不清楚这种感觉，不妨喝口醋试试，相信你就明白了。

　　如果你发现自己家里的葡萄酒变味变质了，说明这个葡萄酒已经坏掉了，不再适合饮用了。

　　判断依据

　　要知道葡萄酒的酸度是否正常，就要看葡萄酒是否变质了。

　　一般来说，闻起来清新自然，喝起来有点酸的葡萄酒，属于好的葡萄酒，是正常的。

　　而闻起来相当刺鼻，喝起来难以忍受的葡萄酒，已经变坏了，不能再饮用。

　　特别要注意，在开瓶时，一定要先闻下气味，尝下口感，确定葡萄酒是好的还是坏的，否则，你就得不偿失了哦。【来源：葡萄酒网 原标题：你知道如何分辨葡萄酒的酸是不是正常的？】