manzanilla：带有青苹果，淡淡的海盐味道，酸度良好，有酵母的气息。酒体非常的轻盈，适合搭配海鲜。比如沙丁鱼，它的酸度能够切透沙丁鱼类多油质的肉体，带来青苹果与清淡的酵母味道，可以唤起沙丁鱼的肉香。酒中淡淡的海盐的气息可以使鱼更加的鲜美。也可以尝试与苹果水果拼盘搭配。

　　fino：与manzanilla非常的相似，但更加的清新高雅，带有杏仁的味道。入口非常的干爽，轻盈的跳跃的酒体，很活泼有生气。与坚果有良好的搭配，比如核桃仁，杏仁。坚果的单宁与fino的干爽相得益彰。核桃仁的甜润的辛香与茶叶味道与fino的香料，柠檬类水果味道搭配的很好。

　　amontillado：经过陈年的fino，根据年龄不同带有不同色调琥珀的颜色，可以陈年到60年。香气丰富强劲，带有坚果榛子的味道。大部分为干的，也有甜的。与山羊奶酪有不错的搭配。山羊奶酪的咸鲜与amondillado稻草与柠檬类水果的味道非常融合。

　　oloroso: 从琥珀色到红褐色，香气浓郁充实，有稻草核桃仁的味道。有干型与甜型2种。搭配肥鹅肝，酒的酸度可以切透肥鹅肝的油腻，同时它的甜润丰富如蜜的口感与肥鹅肝的丝滑柔软搭配的非常出色。干的oloroso烤面包与烤坚果的味道与杏仁或樱桃搭配的不错。

　　palo cortado：一般市面上的palo cortado是amontillado与oloroso的混合体。带有细腻的香气与榛子的味道，入口光滑、圆润丰富。酒中烤面包与烘焙的香气与榛子等坚果的味道相得益彰。

　　pale cream：是一种甜的fino，入鼻有fino的味道，中等酒体，入口中甜，非常适合搭配水果拼盘。比如芒果轻柔的的奶油与黄油香气，水蜜桃开发的香气，椰子汁淡淡的清香等与pale cream的坚果，饼干的香气融合的很完美。

　　medium：一种加甜的oloraso，与带咖喱叶的菜有很好的搭配。清新的带有柑橘香气的咖喱叶可以增加酒的焦糖的香气。

　　cream：一种加糖的amontillado或oloroso。从琥珀到红褐，酒体丰富，香气充实，入口光滑圆润，甜美。与猪肘子搭配很好。鲜咸的猪肘的香气可以轻松的切入到酒中。或者搭配带香波古老肉。成熟的凤梨等热带水果的味道与酒中果酱，太妃糖的香气相得益彰。

　　moscatel：用经过日晒的葡萄酿造而成，带有葡萄干的香气。中等酒体，入口非常的甜润。与小红莓，树莓构成的小浆果拼盘或水果派搭配。这些浆果新鲜，带有花香的气味能很好的融合在酒中。树莓的紫罗兰的香气，与树木的味道与酒中焦糖与酒中黑醋栗的味道结合的非常好。

　　pedro cimenez：由pedro cimenez酿造的稻草甜酒。深红褐色，浓郁的焦糖与葡萄干的味道。丰富厚重的酒体，甜润，圆滑，带有丝绒般的细腻与高贵。它是黑巧克力的绝配，酒中黑李子，樱桃与葡萄干的香气在黑巧克力浓重、甜美、辛香的烘托下表现的越发完美。