古往今来，爱饮酒的人不少，有唐代李白，也有当今的达官贵人。可能像梁实秋先生这样把酒史、酒境、酒德参详透的，恐怕不多。

　　先是酒史。我爱饮酒，也饮过不同牌子的酒，上至茅台，下至二、三块的啤酒，当然也喝过二锅头、五粮液之类，但我从来不知道酒从何时出现，何人发明，又曾遭过何种际遇，只知道这世间确有不少好酒。而梁实秋先生的眼中，酒已成为了一种文化。梁实秋先生知道酒一说是仪逖所发明，又一说是在杜康所发明，虽然他无法确认。他也知道酒在美国史曾一度遭到扼杀，却无法禁止。或许你会觉得这些知道微不足道，但若从另一种角度来看，能把酒作为一种文化来看待，不能不算是饮酒饮出了知识，饮出了见解。
　　其次上酒境。饮酒的境界，是人们爱饮酒的主要原因，“一醉解千悉”是许多忧烦人士的豪言壮语。《饮酒》中亦有这种境界，“酒实在是妙，几杯落肚之后就会觉得飘飘然。”的确是如此，酒的确有助人忘忧，心情豪放的功能。但是否该将酒作为一种毫无束约的忘忧取乐之物？梁实秋先生的答案是否定的。“酒不能解忧，只是令人由兴奋到麻醉的过程中暂时忘怀一切。”饮酒要达到何种境界才是美？不是烂醉如泥，不是借酒消愁，而是如菜根潭所说“花看半开，酒饮微醺”才是令人流连忘返的境界，才是对饮酒的一种追求。

　　*后是酒德，饮酒该有的品德。酒有时实在为人所厌恶，是因为太多人没有酒德。饮酒造成的交通事故，饮酒使人打架闹事，都给酒批上了“乱性”的外衣。我觉得责任在人，不在酒。中国人有句谚语“牛不喝水，谁能按下牛头喝”讲的就是个人本身的问题。若饮酒时斯文一点，有点酒德，三五个好友，三杯为界限，不强人饮酒，不自我放肆，以聊为主，以小饮为辅。试想，还会有酒醉痛哭狂笑，抖人私隐之“乱性”行为吗？还是如梁实秋先生所说“酒能削弱人的自制力”。饮酒，还是要有酒德为好。