国际酿酒大师、著名白酒专家、浓香鼻祖、泸州老窖第七代代表性人物、原总工程师赖高淮于2023年4月20日上午10:03分逝世，享年90岁。

　　或许你没有那样熟知赖高淮的名字，但你多半喝过浓香白酒。酒业七十多载的风风雨雨，白酒十二大香型你追我赶，好不激烈，但浓香酒始终牢牢地占据着销量主导地位。若是去追问浓香白酒为何能够如此窖香浓郁，如此柔和协调？那一定离不开泸州老窖，离不开赖高淮。

　　赖高淮，何许人也？泸州老窖酒酿制技艺传承核心人物，浓香型白酒的行业执行标准的起草人，为中国白酒立下了汗马功劳。

　　一脉传承的酿酒世家，七十余年的酒业耕耘

　　赖高淮，1934年2月出生，四川省泸州市人，出身在一个大曲酒酿造的世家，父亲开办的“同发生百年老糟坊”是泸州老窖36座百年老作坊之一。1951年7月毕业于泸州农校，之后考入中国人民解放军军事干部学校，曾参加抗美援朝。

　　1955年，赖高淮从部队转业归来，进入泸州曲酒厂。赖高淮摒弃了眼观手摸鼻闻的传统检验方式，采用科学的方法筹建酒厂第一家专业化验室，开展常规理化分析检测工作。率先开始中国白酒固态发酵工艺的科学分析，大力推动传统酿酒工业现代化。

　　1961年，当时年仅27岁的赖高淮化解了“老窖危机”。400年的泸州老窖1573国宝窖池群不出酒，并出现倒窖事件。赖高淮取样进行科学技术分析，成功挽救了老窖1573国宝窖池群，使得浓香国窖得以延续，同时还提高了粮食出酒率。

　　1963年，他参与了中国八大名白酒标准化的文件起草工作，确立了浓香型白酒的行业执行标准。同年他开展了国家十年科研规划中的继承和发扬民族珍贵遗产“泸州老窖”的试点与研究，实现了诸多技术的突破，极大地推动了浓香型白酒的发展和普及。

　　回顾赖高淮的一生，为泸州老窖，为浓香，为中国白酒有着突出的贡献和成就。

　　过百万字的技术专著，荣誉等身的酿酒大师

　　1959年新中国出版了，由赖高淮主导编写的第一本酿酒技艺教科书《泸州老窖大曲酒》。这是新中国成立以来第一本以官方名义规范中国白酒酿制技艺，形成了当时整个白酒酿造行业最全面、最权威、最先进的酿酒技艺成果，并将此成果面向全国白酒企业推广。

　　在数十年的工作生涯中，赖高淮在酿酒生产研究过程中记录下两百万字的工作笔记，编写了一百五十多万字的酿酒著述。开展三十多期的酿酒培训班，培训学员多达三千多人次，弟子遍布酒业。

　　退休后，赖高淮仍未放弃对白酒事业的热爱，2000年他参与了由中国轻工业出版社出版的(《白酒技术全书》的编写工作，后来编著的《新型白酒勾调技术与生产工艺》《白酒品酒师手册》《白酒与理化分析检测》等书也已由中国轻工业出版社出版。

　　赖高淮潜心技术，推动白酒现代化，著述立言，桃李满天下。这成就了泸州老窖浓香鼻祖的美誉，也为他自己赢得了国内外的辉煌荣誉。

　　1984年，四川省政府授予赖高淮“为四川发展名酒提高名酒质量做出重大贡献”荣誉。

　　1991年，世界权威酒业董事会授予国际酿酒大师荣誉及证书。

　　1999年，江泽民总书记亲笔题名赖高淮为《中华魂》十大杰出人物。

　　2007年，国家文化部授予赖高淮为“国家级非物质文化遗产项目泸州老窖酒酿制技艺的代表性传承人”。

　　2008年，编著制定中国白酒理化检测标准：cctv-10“人物”专栏播出《酒界泰斗---赖高淮》。

　　2017年，世界博鳌会荣获酒业特别贡献奖。大国工匠，世界巨匠。

　　白酒行业蓬勃发展的背后，是一代又一代酿酒匠人的辛勤劳作。在岁月面前， 匠人终会逝去，但其留下的技艺，著作，将由一个又一个匠人永远流传下去。与时代共舞，与美酒相伴，响彻云霄，永不落幕。