伏特加是世界八大酒之一，为世界八大基酒之首。伏特加是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒.因为伏特加本身没有任何杂质和杂味，不会影响鸡尾酒的口感。伏特加有两大品种，俄国伏特加、波兰伏特加。

　　俄国伏特加

　　俄罗斯伏特加*初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，其名品有：吉宝伏特加（imperial collection）、波士伏特加（bolskaya）、苏联红牌（stolichnaya）、苏联绿牌（mosrovskaya）、柠檬那亚（limonnaya）；斯大卡（starka）、野牛草伏特加（zubrovka）、俄国卡亚（kusskaya）、哥丽尔卡（gorilka）、斯丹达（standard）、艾达龙（etalon）、金牌（medal）。

　　波兰伏特加

　　波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味，名品有：劲牛（blue rison）、维波罗瓦红牌38°，（wyborowa）、维波罗瓦兰牌45°（wyborowa）、朱波罗卡（zubrowka）。

　　其它国家和地区的伏特加除俄罗斯与波兰外，其它较著名的生产伏特加的国家和地区还有：

　　1．英国 哥萨克（cossack）、夫拉地法特（viadivat）、皇室伏特加（imperial）、西尔弗拉多（silverad）；

　　2．美国 宝狮伏特加（smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（fielshmann’s royal）；

　　3．芬兰 芬兰地亚（finlandia）；

　　4．法国 卡林斯卡亚（karinskaya）、弗劳斯卡亚（voloskaya）；

　　5．加拿大 西豪维特（silhowltte）；

　　6．新西兰 42 below。