近距离接触过起泡酒的朋友应该都知道，香槟晶莹剔透的泡泡，总能带给人们一种美妙的品鉴体验，很多的起泡酒设计也频频让酒友们大呼神奇和过瘾。而当小编问到身边的朋友，蘑菇帽是从什么时候开始出现的？为什么是蘑菇型的呢？能答上来的却寥寥无几。

　　为此，小编特意翻阅了资料，才发现金属线圈与金属盖，竟然没有统一的中文命名，甚至连一个专门的称呼都没有，wire、cap、capsule 都有人用。

　　金属盖为“酒帽”，英文为 bottle cap ；金属线圈称为“线篮（或帽篮）”就像个篮子一样套住酒帽与瓶塞，英文为 musele ，有时也会用 wire hoods 。起泡酒外层的金属封套，依据习惯称呼为“酒封”，跟一般葡萄酒的金属封套一样名称，英文为 envelope 。

　　1：酒帽与线篮的出现

　　17世纪晚期，香槟之父— dom pérignon 革新了香槟酿造的工法，并制定了许多规范，最初他使用的是油布与软木塞封瓶，再以融蜡封套住；但这种保存方式有很多保存的问题，也不安全。

　　到了1844年，一位香槟酒厂（jacquesson & fils）的庄主 adolphe jaqueson 发明了以金属封盖的方式来固定软木塞，不过这种最原始的设计在封瓶与开瓶上都非常的不便利，近代的金属线篮与酒帽则是经过改良、方便开启的版本。但目前仍将 jaqueson 视为 muselet 的发明人，严格说起来， jaqueson 其实只是酒帽的发明者，线篮则是后人再改良过后的版本。

　　到了20世纪80年代时，印刷技术的提升，也让酒帽的收藏价值提升。不同的香槟厂也会设计不同版本、甚至纪念款式的酒帽，而酒帽也出现了专门的收藏工具，也提升了香槟的价值感，目前有人统计过香槟酒帽的设计样式已经超过40000种，且也有不少高昂拍卖价格的酒帽款式了。

　　2：起泡酒的酒塞为什么是蘑菇型的？

　　任何一种带气泡的饮料，比如香槟、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种理想的封瓶材料。每一个香槟软木塞的主体部分，通常都由多种不同类型的天然软木制作而成，然后使用经过食品安全局批准的胶水进行粘合，而与主体相叠连的“帽子”部分由两三个天然软木盘组成，这个部分的延展性最好。香槟塞的直径一般为31毫米，为了把它塞进瓶口，还需要把它的直径压缩至18毫米。而一旦把它塞进瓶子之后，它会继续膨胀，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，防止瓶中的二氧化碳逸出。

　　在把软木塞挤进香槟的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。不过，如果用圆柱状的香槟塞来密封静止葡萄酒，由于没有二氧化碳的刺激作用，它并不会膨胀成蘑菇的形状。

　　由此可见，香槟之所以会戴上一个漂亮的“蘑菇帽”，跟软木塞的制作材料和瓶中的二氧化碳都有关系。【来源：蓝菲红酒】