近两年来，风味浓缩集中的意大利阿玛罗尼（amarone della valpolicella docg）在中国市场越来越火，其产区瓦坡里切拉（valpolicella）也逐渐为更多人所熟悉。同时，与之相关的误会也越来越多。这里整理了 9 个最常见的误区，看看你有没有中枪的！

　　valpolicella 的意思是“一个有着许多酒庄的山谷”？错！

　　“valpolicella”这个名字第一次出现在官方文件上是在 1177 年，在当时该地区还没有我们现在所说的酒庄。valpolicella 真正的意思是“valle dei polloni”，即“一个有着许多沙洲的山谷”。就是这样 ☟

　　这里常见的混酿品种是科维纳（corvina）、罗蒂内拉（rondinella）和莫利纳拉（molinara）？错！

　　这些葡萄品种是过去最常用的混酿品种，但现在，由于莫利纳拉颜色太浅，已经几乎没有用于混酿了。因此，现在最常使用的混酿品种为：科维纳、科维诺尼（corvinone）和罗蒂内拉。有时也会加入其它红葡萄品种，如科罗帝纳（croatina）和奥赛莱塔（oseleta）等。

　　科维纳以其酸度和酸樱桃风味著称，混酿时可以增加酒的颜色、酒体、结构与陈年潜力；科维诺尼可以为葡萄酒带来各种香料的气息；罗蒂内拉可提高葡萄酒的颜色和酒体，并增添一种药草气息。

　　当然，万事都有例外。还是会有非常小一部分人会将莫利纳拉用于阿玛罗尼或瓦坡里切拉混酿，提供额外的酸度和清新感，这样的酒非常有趣而且偏向传统风格。

　　阿玛罗尼历史悠久，罗马时代就有了？错！

　　尽管有史以来瓦坡里切拉一直在酿造结构强劲的红葡萄酒，但过去它叫做“austere red”，意为“紧涩的红葡萄酒”。而阿玛罗尼是上个世纪才出现的，目前关于阿玛罗尼葡萄酒最早的记录为 1953 年。瓦坡里切拉真正有历史年代的酒是雷乔托（recioto della valpolicella）。

　　经典（classico）瓦坡里切拉比普通瓦坡里切拉更珍贵？错！

　　“经典”并非是更值钱、更高级的代表，它的意思是葡萄酒来自历史产区。经典瓦坡里切拉位于维罗那（verona）西侧，酿造瓦坡里切拉红葡萄酒的历史更为悠久。它可以来自以下 5 个地区中的任何一个：内格拉尔（negrar）、富马内（fumane）、马拉诺河（marano）、桑安布罗吉奥（san’ambrogio）、桑彼得罗（san pietro）。

　　所以如果酒标上的瓦坡里切拉前面没有“classico”的字样，这只是意味着葡萄酒来自产区东侧。

　　雷乔托不流行了？错！

　　雷乔托是这个区里最有价值、最典型的葡萄酒，数世纪以来长期被诗人、历史学家和葡萄酒爱好者所赞扬。这种葡萄酒的酿造非常困难，要求酿酒师有非常高的技艺，同时还需要好年份里精选的优质葡萄，因此雷乔托通常少见且非常昂贵。雷乔托被称为“阿玛罗尼之父”，因为在一开始是雷乔托偶然被酿成了干型酒而成了阿玛罗尼。

　　甜酒仍然是个热门话题，有一大堆的人因为没有什么优质的甜酒可喝而选择苏打水和水果酿造的甜鸡尾酒。一款优秀的雷乔托，高甜的同时还有合适的酸度以及强壮的单宁结构来平衡。适宜的酒精度是雷乔托酿造的秘诀，能酿造出这种酒的通常都不愁把酒卖出去。

　　里帕索（ripasso）是将阿玛罗尼/雷乔托果渣加入经典瓦坡里切拉中酿造的？不全是！

　　实际上，里帕索可以将阿玛罗尼或雷乔托的果渣加入到任何瓦坡里切doc酒中来酿造，包括经典瓦坡里切拉和普通的瓦坡里切拉。

　　阿玛罗尼风干葡萄的时间只需 1 个月？错！

　　阿玛罗尼和雷乔托都需要将葡萄风干后发酵，这个过程至少要 100-120 天，因此葡萄串通常在 1 月份进行压榨。有的年份更温暖一些，葡萄成熟度更高，需要的风干时间会短一点。也有部分人选择延长风干时间以获得更为浓缩的葡萄，他们会在 2 月甚至 3 月初才结束风干过程。

　　风干葡萄是一种现代技术？错！

　　这其实是一种非常古老的酿酒技术，古罗马时期就开始用于酿造甜酒了。古罗马人通常将葡萄用绳子挂起来或放在壁炉上将葡萄进行风干。

　　阿玛罗尼是指“苦味”葡萄酒？错！

　　“阿玛罗尼”的意思是“非甜”，指的是干型葡萄酒，这里“甜”的反义词是“干”，而不是“苦”。而且，因为阿玛罗尼含有高酒精和甘油，尝起来甚至有点甜，虽然它的残糖量并不是特别高。【来源：酒百科】