卡奥尔 cahors

　　卡奥尔是法国南部-比利牛斯大区洛特省的一个镇。同时也是法国西南产区一个重要的葡萄酒生产地区。 位于洛特河两岸的卡奥尔产区所产红酒酒色深红，馥郁丰厚，强烈、劲度十足，具有质感以及独特的辛烈香气和黑浆果的味道，宜陈年，随着时间的增加丹宁趋于圆润。

　　在法国，好的葡萄酒却不仅在波尔多一地，法国的西南酒区就是一个很特别的地域，就葡萄种植的历史以及其葡萄品种来认定，整个西南酒区葡萄品种和葡萄酒的品质同样是极其优秀的。甚至有一种普遍的说法，认为西南酒区的酒的品质是和波尔多一样的，而价格却要比波尔多低，所以法国人往往来此地购买他们喜欢喝的酒，大众的价格却可以买到了高品质的酒。同时西南区不仅是美酒产区，也同时出产全法国*著名的鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴，这种菜肴口味浓重油腻，是区内葡萄酒的*佳搭档。

　　在西南区的葡萄酒中，卡奥尔的葡萄酒更是深受法国人的喜爱，据载公元前一世纪卡奥尔地区就已经了葡萄酒生产的纪录。卡奥尔葡萄酒不是一种简单的工业性红酒，而是一个具有土特产品性质，适宜酿造的高等酒。她的成分也不仅仅是赤霞珠(cabernet)、歌海娜(grenache)或者是美乐(merlot)，而主要是马贝克(malbec)，因为马贝克这种葡萄颜色深黑，单宁强劲，是相当耐存久的红酒，因此又被美誉为红酒中的黑酒(black wine)。

　　卡奥尔葡萄酒风格特点明显：味道清香，只选用有韧性的有口味的葡萄苗，含有桑椹儿、樱桃、黑加仑子、李子的混合香型，另外在口中还有甘草，咖啡加工回味的感觉。

　　现在法国已经对"black wine”这一历史名称申请法律保护，使其成为卡奥尔产区顶级葡萄酒的象征标志。