酒文化是华夏文化的重要组成部分其历史尤为悠久，肇始于夏商，繁盛于隋唐，对中华民族的生活与艺术创作产生了广泛而深远的影响。

　　唐代名酒种类繁多，产地分布甚广，《唐国史补》云：“郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄，岭南之灵溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔，虾蟆陵郎官清、阿婆清又有三勒浆类酒，法出波斯。”除此之外还有成都之郫筒、新丰之兰陵、西京之葡萄、河东之桑落、曲阿之五醴、苍梧之竹叶等。

　　酒与人们的生活密切相关，唐代酒文化的繁盛，自然要影响人们的生活习惯与生活方式，饮酒成为人们的生活时尚。唐代文人一般都要饮酒，不会饮酒的要学会饮酒。唐人爱酒者甚多，王绩自称“醉吟先生”，李白人称“酒仙”、“酒圣”，白居易自称“醉尹”，皮日休自称“醉士”、“醉民”，陆龟蒙及其夫人亦是好酒者，伉俪二人常对饮、吟诗作文，可以说是一对酒中的伴侣。玄宗时，号称诗书画三绝的广文馆博士郑虔，几无一日不醉酒。秘书监贺知章用金龟换酒与李白在长安酒肆中痛饮，并成为士林中的美谈。李白“解我紫衣裘，且换金陵酒”以及在长安酒肆的醉态在酒林中流传千古。

　　在唐代诗人中，杜甫虽是一位没有赢得什么尊号的饮者，但他却是一位扬名于世的爱酒诗人。严武在《巴岭答杜二见忆》中评价杜甫：“可但步兵偏爱酒，也知光禄最能诗”，以阮籍之爱酒喻杜甫之爱酒。郭受在《杜员外兄垂示诗因作此寄上》中也写道杜甫是：“松醪酒熟傍看醉，莲叶舟轻自学操。”任华在《杂言寄杜拾遗》写道：“昔在帝城中，盛名君一个。诸人见所作，无不心胆破。郎官丛里作狂歌，丞相阁中常醉卧。… …如今避地锦城隅，幕下英僚每日相就提玉壶。半醉起舞捋髭须，乍低乍昂傍若无。古人制礼但为防俗士，岂得为君设之乎？”杜甫醉酒狂歌之状，可见一斑。宋代诗人杨万里也在诗中赞美杜甫“有客字子美，日糴太仓五升米。锦里城西生事微，尽醉江头夜不归。青山落日江湖白，嗜酒酣歌拓金戟。”可见，杜甫不仅以诗扬名于世，亦以酒扬名于世。真可谓“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”。

　　杜甫有不少写自己饮酒爱酒的诗，如：

　　“我生性放诞，雅俗逃自然。嗜酒爱风竹，卜居必林泉。” （《寄题江外草堂》）

　　“肯籍荒亭春草色，先判一饮醉如泥” （《将赴成都草堂途中有作先寄严公五首》其三）

　　“此身醒复醉，乘兴即为家”（《春归》）

　　“性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠”（《壮游》）

　　“汉运初中兴，生平老耽酒”（《述怀》）。

　　凡此种种，不一而足。

　　杜甫又在《遣闷戏呈路十九曹长》中还称自己为“清狂客”：

　　“晚节渐于诗律细，谁家数去酒杯宽。

　　惟君最爱清狂客，百遍相过意未阑。”

　　迁居赤甲而思故友，喜得酌酒而道真情，欣慰之中，偶露颓唐之意：

　　“笑接郎中评事饮，病从深酌道吾真” （《赤甲》）。

　　杜甫虽醉为坠马，亦不减其醉酒之趣：

　　“甫也诸侯老宾客，罢酒酣歌拓金戟。骑马忽忆少年时，散蹄迸落瞿唐石。……不虞一蹶终损伤，人生快意多所辱。……朋知来问腆我颜，杖藜强起依童仆。语尽未成开口笑，提携别扫清溪曲。酒肉如山又一时，初筵哀丝动豪竹。共指西日不相待，喧呼且覆杯中渌。何必走马来问我？君不见嵇康养生被杀戮。”（《醉为坠马群公携酒相看》）

　　嵇康著《养生论》却免不了刑于东市的命运，诗人引此事，言事有出于意外者，表现了诗人的旷达胸怀。

　　杜甫晚年虽身染沉疴，但对饮酒还是有着特别的兴趣，即便自己不能饮酒，看别人饮酒醉酒也是愉快的事：

　　“老人因酒病，坚坐看君倾”（《季秋苏五弟缨江楼夜宴崔十三评事韦少府侄三首》其一）。

　　杜甫寓居于夔，因病断酒，然异乡遇故人，添酒对鸥，正宜取醉，自己虽不醉倒也觉心安：

　　“对月那无酒，登楼况有江。听歌惊白鬓，笑舞拓秋窗。樽蚁添相续，沙鸥并一双。尽怜君醉倒，更觉片心降”（《季秋苏五弟缨江楼夜宴崔十三评事韦少府侄三首》其三）。

　　身受疾病困扰的杜甫并未戒酒。我们从杜甫晚年的诗作中可以发现，作于大历二年（667）的《复愁十二首》其十一写自己于重阳节抱病登台饮酒的情形：“重阳独酌杯中酒，抱病起登江上台”。《晚晴吴郎见过北舍》有这样的诗句：“明日重阳酒，相迎自泼醅”，诗人邀友人重阳饮酒，而要亲自动手漉酒。可以说，美酒陪伴着杜甫的整个生命历程。

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