今年夏天我自酿了30多斤葡萄酒，可是做成后酸得像醋，想请问下酿酒高手，做葡萄酒有什么诀窍？我家的这种情况能否把葡萄酒做成醋？
记者联系上南昌市一酿葡萄酒能手闵阿姨，她称，自酿葡萄酒其实很容易，但是有很多细节需要注意，比如选材、摘取、清洗等。首先挑选当季的熟葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，不要弄伤果皮；然后用面粉清洗，用淡盐水浸泡，清水清洗，沥干水分，把葡萄捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里，21天后，用严格消毒过的漏瓢或纱布过滤装缸。黄先生的葡萄酒变酸，可能是摘取的时候破了果皮，清洗时没有沥干水，这样后做不了醋，但是可以用来烧菜。
