由中国食品科学技术学会主办的“第十二届中国面制品大会”、“第十一届冷冻冷藏食品大会”及“方便食品二十年成果展”于日前在北京隆重召开。这是中国方便食品高速发展20年后的一次回顾与前瞻。

　　方便食品是中国食品工业的活跃板块，以1992年康师傅方便面、龙凤汤圆上市为标志，方便面与冷冻调理食品行业从无到有地快速发展。至2011年，中国方便食品总产值超过2700亿元，成为中国食品工业中极具创新特征的傲人板块。为展示行业创新成果及引导公众科学的消费观，主办方还召开了以“科技改变生活-与媒体面对面”为主题的科普活动，对2011-2012年各方关注的“骨汤门”、“金葡菌超标”、“包装容器荧光门”、“一滴香”、“牛肉膏”、“面条可燃”六个事件，清晰、集中地予以科学的表述，得到了媒体与消费者代表的一致好评。

　　全国政协常委、中国轻工业联合会名誉会长、中国食品科学技术学会名誉理事长潘蓓蕾教授致开幕辞，她指出：“中国方便食品产业的发展和进步是中国食品产业发展的缩影，也是中国整体产业水平不断提升的见证。自1992年以来，中国的方便食品产业开始获得快速发展，并以方便面和速冻米面制品行业为代表，在过去20年里实现了飞跃，成为拉动整个食品产业发展的重要力量。”

　　中国的方便食品产业，是一个植根于中华饮食文化的沃土、具有资源和劳动力的比较优势，同时又具备现代工业特征的“朝阳产业”。它用20余年的时间，培育并逐渐形成了一条完整的“从农田到餐桌”的产业链，在中国食品工业的舞台上，成为了一支充满活力的生力军。2011年大陆方便面总产量达483.8亿包，已占到全球50%以上。冷冻调理食品也从1997年20亿元的产值，到2010年产值达510亿元，增长了20余倍。同时，挂面产业也摆脱了过去的落后生产面貌，实现向工业化、规模化、自动化的转变。

　　中国的方便食品在其20年的发展中，一个*鲜明的特征就是对中国饮食文化的尊重与挖掘，因而具有强烈的“中国风格”。康师傅的“红烧牛肉面”，龙凤的“黑芝麻汤圆”，三元的速冻粽子，思念的“方便油条”、统一的“老坛酸菜面”，安井的“鱼丸”，这些工业化的食品，以令人难忘的“妈妈的口味”，自上市之初就快速征服了消费者，获得了广泛、稳定、忠诚的消费群体。

　　在方便食品的诸多“事件”中，如方便面的“千滚油”事件、冷冻冷藏食品的“金葡菌”事件乃至对“挂面可燃”的质疑，许多本不属于安全问题，但一些缺乏科学依据的报道既让方便食品产业受到重伤，又无端加剧了消费者的恐慌，因此通过公众科普透明地展示方便食品的生产流程，可以增加消费者的信任。与此同时，对方便食品产业链安全的风险评估和研究，产业还需要更深入的梳理与防范。因此，方便食品的安全问题，既需要行业持续不断的规范与加强，同时也需要强化“和平时期的风险交流”，以恢复消费的信任。

　　“透明产生信任”，究其本质就是消费者缺乏一些方便食品的基本知识，从而形成了针对方便食品的不全面的认知。为此，大会呼吁产业界需要调整以往过于重视市场推广和销售，轻视消费者沟通与交流的习惯，加大对于消费者交流的投入；科技界也需要承担更多的社会责任，主动走出来，改变以往的科普活动以单向输出为主的方式，重视与消费者的互动与交流；媒体人应该广泛参与，增强正能量，让科学的声音传播的更远。为此，中国食品科学技术学会沿袭往届的惯例，在本次大会开始之前，召开了以“科技改变生活——与媒体面对面”的活动，中国食品科学技术学会的多位知名专家、院士来到现场，与到场的近40家媒体和消费者代表进行了深入、坦诚的交流与互动。学会力图通过举办这样的活动，释放出更多的让社会公众听得懂的科技信息，让消费者能够多了解方便食品的加工过程和在食品安全与营养保障上的优势。

　　来源：中国网