蜡封圣灵酒庄汝拉山丘黄酒

　　法国汝拉产区（jura）是法国小而精的特色产区，它在地里位置上很靠近勃艮第，风土上也有诸多相似之处，而它的本土品种又给它加上了一些地域个性色彩。

　　汝拉黄酒（jura vin jaune）是这里特色酒款，属业内人士猎奇之选。不过产量实在太小，价格也从来不低。

　　今日推荐 2015 年圣灵酒庄汝拉山丘黄酒，理由如下：

　　出自知名汝拉黄酒生产商亨利迈尔，国内稀品；

　　圣灵：勃艮第知名品牌，供给政要、明星、高级餐厅；

　　汝拉山丘：汝拉法定子产区；

　　桶陈近 7 年，陈年潜力可长达 100 年；

　　年产不过万瓶，特色短胖酒瓶，配精美蜡封。

　　2015 年圣灵酒庄汝拉山丘黄酒基本信息

　　葡萄品种：100% 萨瓦涅

　　产地：法国汝拉山丘

　　类型：干白

　　年份：2015

　　酒精度：14%

　　橡木桶陈酿：将近 7 年

　　包装：620 ml/瓶

　　适饮期：现在，也可继续窖藏上百年

　　侍酒温度：15℃

　　配餐：大闸蟹、奶酪、坚果、家禽

　　官网：domaineshenrimaire.fr

　　其它：蜡封

　　2015 年圣灵酒庄汝拉山丘黄酒（de aureo spirito vin jaune cote du jura 620ml，又名：圣灵汝拉山丘白葡萄酒）的详细介绍。

　　特色酒，猎奇之选

　　说起黄酒，我们想到的是国内的绍兴黄酒之类的，但其实汝拉黄酒也很出名。黄酒是汝拉人的骄傲，风味独特且少见，在国际上的知名度很高。在 2011 年黄酒节时，一位买家就曾以 57,000 欧元的高价拍得一瓶 1774 年份黄酒，标志着黄酒从此进入了“世界美酒”行列。

　　与中国黄酒截然不同

　　法国汝拉黄酒 “vin juane”的意思是“yellow wine”，翻译成中文就是“黄酒”。法国汝拉黄酒跟中国黄酒不是同一东西，中国黄酒是用谷物酿制的发酵酒，可以加热、冰镇或常温饮用；而汝拉黄酒是用葡萄酿制的干白葡萄酒，比较像的雪利酒（sherry），其侍酒温度一般为 15℃。

　　为什么市面上少有低于 500 元的法国汝拉黄酒？

　　汝拉黄酒由 100% 的萨瓦涅葡萄（savagnin）酿制而成，这是一种奇特的白葡萄品种，几乎只在法国勃艮第东部的汝拉产区种植。它较晚熟，产量低，而且容易感染病菌，种植成本很高，没点经济实力的酒庄不敢碰。

　　此外，为了获得较高的含糖量和更丰富的风味物质，葡萄大都采用手工采收，同时人工剔除病果和烂果。一瓶黄酒，从种植到酿造，至少约 7 年的打磨，期中有近 1/3 的酒液会挥发掉。加上汝拉产区面积狭小，汝拉黄酒的产量是非常低的。因此汝拉黄酒大都被法国市场消费，中国市场较为罕见，也被称为“只有内行人才会懂得的葡萄酒”。

　　出自知名汝拉黄酒生产商亨利迈尔，国内稀品

　　此酒来自汝拉知名的黄酒生产商亨利迈尔葡萄酒集团（domanies henri maire，以下简称亨利迈尔），它不仅被《法国葡萄酒年鉴》（le grand guide de bettane & desseauve）所收录，更是世界酒评家简西斯·罗宾逊（jancis robinson）的著作 ocw 所提及的汝拉生产商。

　　圣灵葡萄酒：勃艮第知名品牌，供给政要、明星、高级餐厅等

　　这款酒的名字为什么叫“圣灵（de aureo spirito）”？

　　圣灵也可以翻译为“神之水”，它实际是勃艮第的一个组织联盟，能进入联盟的都是名门望族，拥有城堡，也有拥有一等的葡萄园。目前圣灵联盟中一共有 10 个勃艮第高端家族。

　　由于贵族和教会在过去对葡萄园拥有占有权和世袭传承，圣灵联盟生产的葡萄在过去主要用来贡献给教皇、大主教以及代表神之子的国王。在过去，所有的圣灵葡萄酒都由会员城堡生产，并由“勃艮第大修道院和城堡协会”在每年三月里严格筛选出来。

　　在如今，圣灵葡萄酒的消费全体则主要是一些政要、明星等，他们会定期到酒庄选酒，到高级餐厅，或者是巴黎市区一所圣灵私人俱乐部挑选产品。绝大部分圣灵葡萄酒不会出现在公开的大众市场上。

　　而亨利迈尔则与大名鼎鼎的圣灵联盟合作，推出了圣灵汝拉黄酒。当然，亨利迈尔不止一个汝拉黄酒品牌，但圣灵无疑是知名的品牌之一。亨利迈尔可以在圣灵汝拉黄酒的酒标上显示圣灵联盟的标志和名字，也可以显示其联盟成员的家族徽标，这是一种莫大的荣耀，也是这个黄酒品牌品质与实力的证明。

　　该酒致力于以保持了几个世纪的纯粹传承，用传统的葡萄园管理和酿酒工艺，加上圈定的葡萄园的天然优势，来酿造品质优秀、更纯粹、更具代表性味道的汝拉黄酒。

　　汝拉山丘：汝拉法定子产区

　　汝拉产区位于法国东部的汝拉山脚下，它的气候条件与相邻的勃艮第相似，同属大陆性气候，但它更靠内陆，冬季更长更冷。汝拉大多数优质的葡萄园都坐落于海拔约 200 至 400 米之间的西南或西部的向阳斜坡上，以获得足够的阳光和热量。土壤混杂着石灰石和泥灰岩。独特的气候条件，让汝拉种植与其他产区不一样的葡萄品种，也成就了独特风格的黄酒。

　　产区内共有 4 个 aoc 产区，分别是阿尔布瓦（arbois）、汝拉山丘（cotes de jura）、埃托伊尔（etoile）和夏隆堡（chateau-chalon），而汝拉则是其中之一，它于 1937 年获得认证，地理范围从北到南覆盖了整个 jura 产区，以干白和起泡酒出名，风格富有多样性。这款黄酒便是干白系列，严格酿制下的产物。

　　圣灵酒庄汝拉山丘黄酒尝起来如何？酒百科亲测如下

　　颜色：晶莹剔透的金黄色。

　　香气：香气浓郁但不厚重，拥有经典的核桃、栗子、新鲜杏仁、咖喱和酵母的香气。

　　口感：口感活跃强劲，带有新鲜榛子、绿苹果、干果等风味，回味很长，至今仍保留着那份新鲜度，非常不错。

　　长达 100 年的陈年能力，开瓶后持久飘香

　　与普通的葡萄酒不同，此酒非常耐陈年，可以长达上百年。此外，最惊人的是开瓶后香气非常持久，在杯中放上一天，其香气依然不减，还随着时间慢慢展现出迷人的香气变化。因此，即使一瓶一天喝不掉，也没有普通干红葡萄酒的苦恼，塞上酒塞，还可以继续喝好些天。【来源：酒百科】

　　产量少，进口到国内的更少，且喝且珍惜

　　此酒年产量大约为 10,000 瓶，产量很少，进口到国内的更少，且喝且珍惜。

　　酒标美观，独特的蜡封设计为颜值加分

　　庄严霸气的城堡拱门，醒目的圣灵成员家族徽标，让这款酒看起来更加美观。独特的小瓶设计，小众化又富有黄酒的异域特色，很吸引人！

　　此酒为蜡封封瓶。蜡封方式往往针对的是陈年潜力突出的葡萄酒，因此蜡胶可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度，这对陈年潜力爆表的汝拉黄就来说，非常实用。

　　另外，蜡封包装更能彰显复古与个性，能向消费者展示传统手工工艺，更能让葡萄酒在外观上看起来的确有一种别样的美，满足人们对美的追求。用这种蜡封包装的葡萄酒来送礼，也是倍有面子呢。