9月3日，金沙产区高质量发展推进会在贵州省毕节市金沙县举办。中国酒业协会理事长宋书玉出席，并以《披沙沥金，摘香要陈》为题发表致辞，探讨金沙产区高质量发展方向。
金沙，东临仁怀、北依习水，是镶嵌在美酒河上的一颗明珠。从道光村酒到义斋烧坊。从金沙回沙到双品牌确立。改革与发展，一波三折。今日央企加持，未来可期。
宋书玉理事长在致辞中指出，老企业，老技艺，老品牌。新时代，新体制，新机遇。如何倚老传承，如何靠新创新。是金沙产区，金沙酒业必须深刻思考并给出答案的时代考题。
当前，酒业正处于深度调整，快速变革和转型的关键时期。面对日益激烈的市场竞争和消费升级的需求，必须以开放的心态和创新的思维来应对挑战。中国白酒各美其美、美美与共的产业格局已经形成，向优势产区、优势企业、优势品牌集中的趋势愈发明显。金沙产区作为中国白酒重要的产区之一，具有丰富的历史文化底蕴和独特的酿酒技艺，蕴含着无限的发展潜力和广阔的市场前景。如何利用好自身资源禀赋，紧抓时代机遇，乘势而上。产区与企业需要依据中国白酒产业发展制定其战略，依据消费市场发展制定其规划。
贵州省作为中国白酒的产能大省，近年来在茅台引领下实现了产能快速增长和市场快速增长。与此同时，贵州省为支持白酒产业发展，制定了多个积极鼓励产业发展的政策指导，金沙产区也逐步形成了自己的产区优势和品牌优势。
宋书玉理事长表示，披沙沥金，就是沙里淘金，从产业发展的千丝万缕当中找出最适合金沙的发展路径。摘香要陈，就是精益求精，打造属于金沙产区的产城文化，产业品牌。
产区政府需要思考的是：如何推动产城融合发展，如何推动产业链协同发展，如何推进产业优化，提升产业生态水平，提升产业经济价值增长。如何赋能产业在人才、科技创新、市场方面实现可持续发展。
产区企业需要思考的是：如何提升品牌文化的持续增长，如何提升酿造水平和品质能力，如何提升存量价值，如何提升增量价值，如何提升市场容量。
对于产区打造、产业发展，宋书玉理事长提出以下三个观点。
一、产城融合，以业兴城
中国酒业协会在产区培育，产城融合，以业兴城等方面与多地政府开展合作。在产区培育实践中取得了许多成果。在产业规划，产业振兴，提升城市，提升经济，提升文化，提升酒业等方面成效显著。瓶中的酒很重要，瓶外的世界一样精彩。一瓶酒的价值提升是有限的，品质、品牌、文化的价值提升是无限的。协会在此方面有许多实践案例，如国际会展、产区规划，教育培训，专业镇打造，酒庄，酒街区设计，产区品牌推广等。
美酒产业与社会经济发展如何实现高度融合，是新课题。让酒经济助力产城融合，产业链价值呈现，乡村振兴，共同富裕。酒经济在酒，更在乎山水之间，市井烟火。白酒产业对农业的支撑，对于乡村振兴的贡献不言而喻。产业关联的包装、物流等配套产业与酒业休戚与共。下游商贸、文创、文旅、消费对于城市就业、城市发展的贡献不可限量。名酒品牌可以成为城市名片，产业与城市协同发展。
让酒经济成为地方经济社会高质量发展的核心经济。酒农业，酒包装，酒物流，酒文创，酒旅游，酒民宿，酒体验。积极拓展白酒产业链的宽度和长度，充分彰显酒经济的繁荣。
让一瓶酒的价值，创造出九瓶酒的价值。这其中，产区政府的认识和支持至关重要。
二、提升酿造，弘扬文化
消费升级要求产业必须品质升级，越来越重视品质已经成为产业共识。消费者愿意化更多的钱购买好的产品，中国酒业也愿意花更多的成本提升品质。
提升酿造，表现在几个方面：好酒是种出来的。酿好酒必须用好的原料，酿酒原料、辅料的品质决定着产品的品质。酿酒原料基地的培育非常重要。其次好酒是酿出来的。酿好酒必须要有更高水平的酿酒工匠，必须用更加精细的酿造工艺。其三，好酒是要有年头的，好酒是时间的味道，陶坛贮存，时间陈酿是酿造好酒的标准。第四，好酒要有好标准，年份酒标准不仅是真实年限，同样也是高品质表达。酒庄模式及酒庄标准同样是提升酿造的有效途径。第五，生态酿造，酿酒微生态的多样性与稳定性是提升酿造的关键所在。生态资源，依天而酿是名酒的天然基因。要尊重生态承载能力。培育生态承受力。构建“山、水、林、土、河、微”生命共同体，永葆可持续发展的酿造环境。“双碳战略”成为产业生态建设和可持续发展的时代新诉求。制定规划积极推动“零碳工厂”和“零碳产区”建设。
弘扬文化，始终是中国白酒产业的根和魂。美酒最重要的品质内涵就是文化品质，文化品质决定了美酒的生命力。没有文化传承的美酒，一定是时间的过客。纵观世界名酒，中国名酒，生生不息的文化决定着名酒的生命力。历史沉淀、技艺传承、匠人匠心、酿造追求、创新探索、品饮体验无不浸润着丰富的文化。金沙产区酿酒历史源远流长，文化底蕴深厚。据《黔西州续志》记载，早在道光年间，金沙所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的佳话。金沙产区内蕴涵的文化需要被进一步发掘、提炼和传播，唯其如此，才能提升金沙产区的附加值，与消费者建立起精神链接。
三、传承创新，以特致远
金沙美酒酿造就是源于学创结合，金沙回沙酒很早就确立了其独特的工艺和产品品质。一直以来，坚持“让传承的更传统”，正是因为中国白酒的种种奥秘体现出“经验”的美，体现出“传承”的美，也体现出“坚守”的美。
“科技是第一生产力”。对酒业而言，科技创新一直是推动产业发展的根本动力，今年可以说是中国白酒的科技提升年，白酒产业的高质量发展，必须有科技创新为其注入动力。中国白酒169计划、中国白酒3c计划、中国白酒158计划、中国酒业协会白酒技术创新战略计划、中国酒业产学研协合作项目持续推动产业创新能力的提升。
人才是产业发展的第一要素。金沙产区在专业人才培育，产业综合人才培育等方面尚有不足。目前，酿造工序列，酿酒师序列，品酒师序列已经具备完善的职业标准，职业培训，职业认定。新批准的酒体设计师即将开展培训认定。金沙产区应尽快构建人才培育计划。
美酒之所以美，就是充分彰显的美酒个性之美。美酒酿造所呈现的最高境界，就是君子之酿和而不同。极致的个性之美，是美酒产业实现共美的坚实基础。金沙产区的未来一定是产区品质，品牌个性化充分彰显的未来。
所以以特致远是美酒产区的唯一战略。以独特的生态资源，酿酒微生态资源筑牢天酿美酒的根基。以独特的酿造技艺做好酿造技艺的非遗传承。以独特的酿造文化建立产区的文化品格。以独特的香气和风格张扬产品的个性。只有充分彰显个性之美，才能实现美美与共。
宋书玉理事长强调，产业发展的核心理念在于树立产业发展思维。重资产，长时间，缓回报是产业发展的内在逻辑。重文化，重生态，重传承，重人才是产业发展的核心。科技创新驱动，消费市场拓展是产业发展的永恒动力。
有毕节市委、市政府的高度重视，战略蓝图，产业支持。有金沙县委、县政府的关爱指导。金沙产区必将迎来前所未有的发展契机。产区企业定当踔厉奋发，不辱使命，为金沙产区高质量发展做出新的更大的贡献。
最后宋书玉理事长表示，祝愿金沙产区，以后发优势，创造产城融合发展，酒经济与社会经济高质量发展的产业样板，城市样板。
期待金沙产区，披沙沥金。披沙海而陶沙，沥众沙而出金，不负金沙美名。摘香要陈，摘美酒之幽香，要岁月之陈味，成金沙之芬芳。【来源：中国酒业协会cada】
