中意“蒲吧”的型男索女们对啤酒兑雪碧应该再熟悉不过。混搭之风盛行下，洋咖啡也赶起潮流，同中国白酒打个“火热”，化身所谓的“国酒咖啡”，想不到还真有人气！*近城中有咖啡店*新推出的多款国酒咖啡“吸引率”颇高，晋升店中“点击新贵”。中国酒做"咖啡伴侣"不可求其，经过调酒师多番调试，花雕、二锅头和桂花陈酒等清香型“佳丽”入围名单。黑白相逢，会给味蕾带来怎样的撞击呢？饮过先知罗！ 文/记者曾繁莹 图/记者王维宣
酒是highlight
酒与咖啡缘定西方国度。早在中国酒之前，西方酒已经“牵手”咖啡。弗朗格里哥酒、爱尔兰威士忌、甘露力娇酒、百利甜酒和君度甜酒是*常用的调配咖啡的西方酒。在咖啡店中，酒调咖啡里的“酒”是扮演着一种点缀highlight的角色，所以分量很少，一般十几二十毫升点到即止；若在酒吧中的酒调咖啡，多称为鸡尾酒咖啡，这时“酒”就成了主角。
百利拿铁、甘露拿铁和爱尔兰咖啡是酒调咖啡中的经典之作。爱尔兰咖啡名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰威士忌拥有丰厚大麦的香甜味,以及浓厚滑顺的余韵, 更适于搭配咖啡，将咖啡的酸甜味道衬托出来；充满神秘感的甘露咖啡利口酒令人过目不忘。甘露可调制出超过200多种的鸡尾酒和特色饮品，其味道甜而带点咖啡味，用来调制咖啡更能提升独特风味。
在广州的酒吧饮品menu上，“西方酒调咖啡”则并不是经常出现，而且通常只有爱尔兰咖啡这个品种，并归为鸡尾酒类。在广州富力君悦大酒店，西酒咖啡就有两款，一款是适合于男士的威士忌咖啡，另一款是女士喜爱的贝利咖啡。
中国酒也当“咖啡伴侣”
近日，国酒咖啡“现身”广州咖啡厅。在太古汇新开的pacific coffee有2款“名副其实”的国酒咖啡，用花雕酒和桂花陈酒来调摩卡咖啡，价格在58元或68元一杯，虽然推出时间不长，却颇受消费者喜好。记者现场采访发现，多数消费者出于好奇而尝试，王小姐品了一口后告诉记者，“咖啡味是主曲，国酒更像是伴奏。国酒的味儿较淡。”记者通过网络搜索及咨询十多位业内人士，发现鲜有人听闻国酒调咖啡。据介绍，他们的这几款国酒咖啡属于首创，开创国酒调咖啡的先河。
中国哪些白酒可以当“咖啡伴侣”，配出好喝醉人的味道呢？答曰：淡雅型！国家级白酒评委、九江酒厂副总经理何松贵说，洋酒基本都成熟了，用于兑入咖啡的西方酒一般有弗朗格里哥酒、爱尔兰威士忌、甘露力娇酒、百利甜酒等，就中国白酒来说，大牌子的白酒都不错。如二锅头、米香型的桂林生化等。从口味上说，比较淡味的白酒与咖啡“携手”比较合适，可以有各种丰富的口感。“如果用浓香或者酱香型的白酒，那就太霸道了！”他说，本身淡雅的酒可以起到相互“吊味”的作用，建议选用清香型和米香型、豉香型比如二锅头和花雕。
专业调酒师则认为，只有发挥创意多作尝试，说不定有让人惊喜的发现。例如桂花陈酒加入温暖的摩卡咖啡中，酒精浓度降低，也将藏着酒精背后的花香果香释放出来，丰富口感的同时，将酒精的冲击感放缓后慢慢释放。“不同的国酒咖啡所包含的酒量各有不同，但总括来说国酒的比重约10%，让咖啡与酒之间的口味取得平衡。”
专家释疑
两问咖啡搭白酒
问：有无化学反应？
答：不会发生化学反应，相当于中国鸡尾酒
有消费者提出疑惑：咖啡与白酒混合，会不会产生不良化学反应呢？记者就此问题请教国家级白酒评委、九江酒厂副总经理何松贵。
何松贵说：“发生化学反应的几率很低，几乎为零；发生物理反应倒有可能，比如淀粉浑浊或者沉淀等。”他分析道，市面上的成品酒经过储存和过滤环节，已经充分氧化，基本已不再具备氧化和还原的条件；咖啡经过干燥和熟化处理，同样“扼杀”了氧化和还原的条件，因此再无发生化学反应的可能。
“其实，国酒咖啡相当于中国鸡尾酒。”何松贵说。就算万一白酒与咖啡具备发生化学反应条件，影响也不大。因为鸡尾酒即调即喝，而化学反应需要的时间较长。
问：对健康有无影响？
答：二者齐下易对心脏和血液循环造成负荷
还有消费者问，二者的搭配会不会对人体产生不良影响？广东省中医院医生、广东省健康协会首席专家、中国营养学会会员郭丽娜告诉记者，二者都属于刺激性物质，咖啡里含的咖啡因本身有促进血液循环的疗效，而酒里含的乙醇同样有此疗效。对于高血压或有失眠症状的消费者来说，咖啡与酒二者齐下容易对心脏和血液循环造成一定负荷，但不是如网上所说的“伤大脑”。
关于网络上传闻的“血管比较细的人，或者有血栓的人，碰到如此强烈的血液循环，很可能造成脑出血”，郭丽娜也表示有可能。但是，总体而言，大多数人的身体还是可以适应咖啡与白酒的搭配，尤其是酒精含量较少的情况下。
国酒作陪衬“过嘴瘾”
国酒除了衬咖啡，还能伴谁呢？
国酒+雪碧。二锅头加雪碧在大大小小的咖啡馆和酒吧中很常见。
国酒+巧克力。记者在咖啡馆中所见的是桂花陈君度巧克力。桂花陈酒以葡萄和桂花酿造，兼具果香和花香。而君度橙酒是世界著名的调味酒之一，浓郁酒香中混以甜橘的天然果香，再与热巧克力搭配，消除了巧克力的“流”感。
国酒+沙冰。二锅头粉红柚子其乐冰拿果香中和了二锅头的爽洌，制作成冰冻的其乐冰饮料；二锅头香柠其乐冰，则用柠檬的清香跟二锅头谱出了和谐的效果。
国酒+白葡萄酒。九江酒厂拿粤宴系列白酒与澳大利亚白葡萄酒一起搭配调试，中西合璧的有种说不出的甜美。
