我们在与白酒行业的众多企业就生产、科研及市场营销的不同方面的技术合作、服务和相互学习过程中，越来越深刻感受到：白酒行业的发展需要也必须在继承中寻求创新，在创新中推动行业进步和发展。

　　事实证明，大到一个国家或民族，小到一个行业，没有继承，就缺少厚积薄发与创新发展的根基；没有创新，继承就会成为一种沉重的“负担”并退化为固步自封，而失去生命的活力，其存在的价值都会被质疑，更难以求得正常发展。

　　著名创新学者郎加明教授认为世界未来的竞争是“三大竞争”：创新思维的竞争、知识产权的竞争、创新体系的竞争！而创新是指在一定的时空和领域中，人们对原有理论或实践的突破和超越，包括发现式和发明式创新，其特征是“独一无二”，即在历史坐标上是“前所未有”，在当时的世界范围或特定领域内是“与众不同”，创新的核心是创意。创新的突破往往在于方法学和研究（作用）对象的变革或两者兼而有之。

　　在对创新的学习和实践的基础上，需要我们结合中国白酒产业的发展来不断地全面思考其继承、创新、发展。我们理解的至少应该包括：

　　首先在继承方面：例如茅台酒的多年传统酿造实践概括起来，就是“从一到十”：一是指一年一个生产周期；二是指两次投料、两种发酵；三是指茅台酒拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体和高温制曲、高温堆积、高温接酒等“三高”工艺特点，四是指四十天制曲发酵；五是指五月端午制曲；六是指六个月存曲；七是指七次取酒，八是指八次加曲、堆积、入池发酵；九是指九次蒸煮；十是指十个独特工艺：高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、长期贮存、精心勾兑（优质品率高）。同样地，经过多年传承的以泸州老窖等为代表的浓香型白酒传统工艺也可以简单地概括为：一窖、二料、三工艺、四管理等。这些不同香型白酒酿造工艺精髓是中国传统优质白酒的重要技术保障，是需要白酒行业去不断传承的。