isgc2023国际烈酒（中国）大奖赛榜单上，最引人注目的是获得大金奖的十款产品。而由福建屏湖红生物科技有限公司生产并选送的15°屏湖红丹曲20号红曲酒，正是这获得大金奖称号十款产品中的一款。

　　福建屏湖红生物科技有限公司创建于1993年，公司位于“中国红曲之乡”古田县，占地面积120亩，建筑面积38900平方米，现有员工数百人，其中高级职称5人，专业技术人员28人。当你步入公司的厂区路口，首先，映入眼帘的是一个硕大酒瓶“屏湖红”。目前，公司主营红曲酒、红曲生产及销售，并致力于红曲酒及红曲的生物科技研发、工艺技术创新和产品品质提升，拥有“屏湖红”、“湖山”两大品牌系列产品，年产红曲酒5000吨，红曲3500吨，是福建最大的红曲酒及红曲生产销售企业。近年来，福建屏湖红生物科技有限公司先后获得“福建省红曲生产标杆企业”、“福建省科技型企业”、“红曲酒国家行业标准制标单位”等称号和荣誉。

　　红曲，是通过大米清蒸，发酵，生香，并生成红色色素，所以自古以来即称之为“红曲”。其即可食用，又可入药。《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著均有记载。明万历《古田县志》记载：“红曲，惟古田能造，远方、闽中皆用之”。“田家多制曲，畲客少租山”。·《中草药.第48卷》中，福建微生物研究所林风所长《福建古田为红曲发源地考证》一文写到“古田红曲起源于唐开元28年（740年）。据2018年“东方红曲国际学术研讨会”上统计数据，古田红曲产量占世界红曲产量80%以上，其中，古田红曲主要集中在平湖镇。中国古田红曲博物馆座落在平湖镇玉源村，玉源村被称为“中国红曲村”，这里家家户户制红曲。

　　红曲除用于食品色素及重要制品外，主要用于酿酒，即红曲酒的酿制。

　　红曲酒因其颜色的鲜艳，风味的独特，从古至今一直受到人们的喜爱。

　　福建酿酒历史悠久，汉代已有酿酒业，据《名胜志》载，相传闽越王在金鸡山桑溪上饮酒留有曲水流觞处，称为“越王台”。应用红曲酿造红酒，早在唐代文学上就已出现记载。如胡仔《苕溪渔稳丛话》记载：“江南人家造红酒，色味两绝。”李贺《将进酒》记载：“小稽滴酒真珠红，盖谓也。” 陶谷在《清异录》 已有“红曲煮肉”之句。及至宋代，在江南及福建等地红酒生产和饮用更为兴旺普及，在诗词等文学作品中红酒触目皆是， 如《鸡肋编》卷下载：“江南， 闽中公私酝酿，皆红酒，至秋尽食红糟，蔬菜鱼肉，率以拌和，更不食醋。这说明唐宋时期红酒就以色味两绝而著称了，其中最著名的应属福建“红酒”，又称“老酒”，俗称”红曲酒”。

　　中国红曲酒产地主要集中在福建，红曲酒是福建传统历史名酒，酒文化底蕴深厚。在距今5000多年历史的福建闽侯昙石山文化遗址中，挖掘出的印纹陶饮石器和稻谷种粒，以及距今3000多年前闽江下游黄土仑 遗址出土的陶制酒器品类，验证了当时闽地已具备酿酒基础及饮酒风气，已在闽古越族中盛行。根据福建已有的史料文献唐大中年间《闽中记》记载：“俗尚以秔为曲，酿酒微红色，燔而熟之，经夏尤清”。说明至少距今 1300多年前，闽人已开始酿造红曲酒了。

　　而15°屏湖红丹曲20号红曲酒之所以获得大多数评委的认可，斩获大金奖的称号，是和其卓越的内在品质分不开的。据了解，酿制红曲酒的核心三大原料翠屏湖水、当地优质糯米以及古田红曲。

　　“翠屏湖水是泉水，公司就位于翠屏湖畔，水质清澈、富含酿酒微生物生长繁殖与代谢所需微量有益矿物质，造就了屏湖红红曲酒清冽、甘醇的口感；古田平湖、风铺的早米最好，制成的红曲，品质最优良，酿酒一定要选用上等高山产、生产期长的当地优质糯米为原料；曲为‘酒之骨’，古田红曲塑造了屏湖红红曲酒的‘骨架之美’、‘酒体之美’、‘韵味之美’” 福建屏湖红生物科技有限公司相关负责人说。【文 |酒新社】