日前，由穿山岩酒窖选送的洞藏三花酒·10以优良的表现和卓越品质，成功征服2023国际烈酒（中国）大奖赛上的90位国际评委，获得银奖。

　　穿山岩酒窖全名为桂林市穿山岩酒窖酒业有限公司，坐落于国家4a级桂林著名风景名胜区“穿山公园”里面，酒窖为天然溶洞，洞藏面积达4万平方米，酒窖规模全国排名第二，在当地和网络享誉“桂林第一窖”的美誉。

　　众所周知，广西地处岭南，域内喀斯特地貌广布，尤其是包括桂林在内的桂北地区，存在众多奇特非常的溶洞，其中，芦笛岩、七星岩、穿山岩是桂林对外开放的三大自然溶洞，而穿山岩酒窖正坐落于穿山岩溶洞之内。

　　穿山岩溶洞的山体，名为穿山，自古以来，久负盛名，是桂林十大名山之一。其主峰有一穿洞，空明正圆，南北穿透，故名“穿岩”，另有说法是其内部洞穴贯穿山体，也得此名。

　　穿山岩酒窖由桂林毅峰路由北向南而入，进入以后，立刻能感觉洞外洞内两重天。里面潮湿阴凉，洞壁洞顶不时往下滴水，洞的一侧还有一条细细的水流静静地向低处流淌，汇入地下暗流，直通漓江。洞内精美的石钟乳、石笋、石幔、石盾常见，不乏鹅管、石枝、水晶石、石头开花长毛等奇观异象。而成千上万的美酒坛，正坐落其中，与自然景观形成完美融合。

　　在穿山岩酒窖内，无论走到哪里，都有美酒可以品尝，因为路边都是美酒坛相延伸，道路所至，酒坛所至。而再仔细观察就会发现，穿山岩酒窖内的酒坛放置，呈现一定的规律，内外不超过三层，远近不低于20公分，相比于充分利用空间的其他洞藏基地而言，这种排列方式着实看似不合理，经过了解得知，这么摆放的目的在于，可以保证酒坛充足的含氧水平，有利于酒体呼吸以促进老熟。

　　同样是为了微氧化老熟作用的进行，穿山岩酒窖全部采用大型陶坛进行储酒。由于陶坛烧制温度一般在1000℃以上，在烧制过程中，粘土中所含的有机物被烧掉，其他气体成分也均被排除，因此会在坛壁中留下许多微小孔隙。而通过这些空隙，空气中的氧气得以进入坛内，与酒产生“微氧循环”，这就是美酒在陈酿之中的“呼吸作用”，能够加速酒的酯化、氧化、还原反应，促进酒体老熟。

　　获得2023国际烈酒（中国）大奖赛银奖的洞藏三花酒·10就是存放于穿山岩酒窖天然溶洞窖藏，汲取天地之精华，用时间和微环境滋养老熟而成的产品，也是穿山岩酒窖精心推出的一款高品质洞藏三花酒。

　　据了解，作为一家有着深厚历史底蕴的白酒品牌，穿山岩酒窖一直致力于传承和发扬中国白酒文化，不断探索和创新酿造工艺。银奖洞藏三花酒·10精选龙胜梯田无公害优质稻米，用义江清泉水和特制小曲发酵，采用传统小坛古法精酿成酒。

　　“洞藏三花酒·10蜜香优雅，米香纯正，玫瑰花香突出，入口细腻柔和，口感干净润甜，落口顺滑，回味怡畅。”大奖赛的多位评委赞道。【文 |酒新社】