“四川古川酒业有限公司作为四川酒业十小金花之一，秉承自然酿造、自然隐藏、自然更好的企业精神，打造纯谷物白酒。在高品质产品时代，将继续书写白酒发展的新篇章。由其生产并选送的50.9度“古川•淡雅典范”酒，酒体质量值得推荐和信赖，获得大奖赛银奖实至名归”2023国际烈酒（中国）大奖赛的多数国际评委这么认为。

　　提及“四川酒业是小金花”，当年，川酒“十朵小金花”是四川省政府评选出来的，是四川省白酒级第二梯队，六朵金花是四川省的第一梯队。古川酒业是创立于70年代末期的一个民营企业，做的瓶装酒在江浙一带卖，走的路线也是倾向于江浙一带的清爽的、淡雅的风格，所以，古川酒业也是以江南园林为基调来设计的。目前，古川酒业是一家集白酒研发、酿造生产、酒类销售、工业旅游为一体的综合性园林式酒业公司，占地面积500余亩，员工400多人，优质浓香酒年包装酒能力逾万吨。

　　众所周知，四川的产区主要是浓香。浓香里又有细分，比如有宜宾的五粮香，有泸州的窖香。古川酒业在成都产区，因为靠着盆地边缘，气候相对温润潮湿一些，所以酒的整体风格是更雅致和协调。淡雅是一种特殊的风格，核心是在于一个“雅”字。入口、闻香非常优雅，入口清爽，落喉干净，有点像花香中的兰花香，雅致是它的典型风格。

　　与此同时，古川酒业自创建以来，质量一直是其坚持并且必须做好的事情。据了解，古川酒业巧妙地将烧酒厂与川西庭院结合起来，借助庄园特殊的生态环境和自然，采用生态酿造方式。“古川•淡雅典范”是古川酒业园林式精酿产品之一。

　　据悉，古川酒业对该产品的酿造原料和工艺十分讲究，结合了邛崃福地的气、地、水、土四大琼酒元素。原料采用邛崃特产水稻和高粱。在黄土的滋养下，营养充足，微量元素丰富，颗粒饱满，质地均匀。结合冰川矿泉水的软水质，为酿酒微生物提供了合适的生长环境，为谷物和酿酒创造了正宗的琼酒风味。在工艺方面，继承了邛崃古井烧厂数百年的酿造技艺，坚持粉碎、谷物、麸皮、水、温、曲六大琼酒元素，实行轻、松、匀、薄、平、探、慢、准八字方针，保留古川酒的特殊口味。

　　走进古川酒业，会看到掩映在绿树下的藏酒库、酿酒车间等区域。值得一提的是古川酒业拥有多种创新的储酒方式，茶花林藏酒、桂花林藏酒、竹林藏酒等，就连常见的地下酒窖，除了陶坛储酒外，还储存了大量瓶装成品酒。“创新的储酒方式之外，我们还在人工窖泥老熟、功能菌强化制曲、窖泥微生物研究、灌装车间自动化改造等方面进行了技术创新” 古川酒业技术人员谈到。

　　有行业观点认为，透过古川酒业的酿酒历程其实不难发现，在高品质产品时代来临之际，已有不少类似的品牌在产品品质上严格要求自己，将更好的产品带向市场。人们也坚信“自然酿、自然藏、自然更好的”企业精神会将古川酒业带向另一个新的高度。【文 |酒新社】