寄情于酒，寓怀于诗，好酒令人沉醉，品美酒如读好诗。几千年来，诗与酒相生相伴，诗因酒而豪放，酒因诗更醇香。在历史的酒窖中，文人墨客，以酒和诗，以酒颂志，家国情怀与儿女情长，人生感悟与世俗百态等交织沉淀、发酵，终是形成了中国独特的诗酒不分离的文化。

　　2024年1月30日，“诗酒陶情，出众酱香——诗酒陶情专家品评会”在北京举办，现场邀请共计五位中国食品发酵研究院的专家们为这款酒进行品评，他们分别是中国食品发酵工业研究院首席专家 (副院长)、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良；中国食品发酵工业研究院酿酒工程研究发展部主任助理、国家级白酒评委宋涛；中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部副主任、国家级白酒评委韩兴林；中国食品发酵工业研究院技术研究员、国家级品酒师胡景辉和中国食品发酵工业研究院国家级白酒评委张娇娇。

　　王德良表示，酱香型白酒的风味十分重要，不仅和品质相辅相成，对于消费者饮用舒适度和口味纯净度等的品饮体验也影响很大。宋涛也表示，对于消费者来说，最能感受到酱酒魅力的途径有二，一个是香气，因为酱酒是一个非常复杂的香型，其中的香味十分复杂，花香，果香，曲香，烘焙香等会慢慢释放，且饮后空杯香气也并非单一。另一个是味道，酱酒入口甜，中酸，咽下去微苦，最后回甘，酱酒是集合甜酸苦于一体的产物，且这几种味道需要协调平衡，因此品饮酱酒需要小酌慢咽，逐层感受，才能真正感受到酱酒的魅力。

　　依照严格的品评规则，根据诗酒陶情的香气、口感、色泽、余味等各方面表现综合评判，经过一番细致的品评和激烈探讨，各位专家对于诗酒陶情都给出了品评意见：

　　宋涛——酱香突出，花果香明显，酒体醇和，干净协调，回味较长，有余香，酱香风格典型。

　　韩兴林——干净度和协调度表现突出，色泽微黄清亮透明，酱香突出，酒体醇厚协调，后味长，空杯留香持久，具有酱香风格典型。

　　胡景辉——清亮透明，香气优雅，青草花果香，酒体入口柔顺，醇厚协调，余味爽劲，回味悠长，空杯留香持久，酱香风格明显。

　　张娇娇——微黄透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出，有花果香焦糊香，口感醇和柔顺，有回味，空杯留香，酱香风格典型。

　　最后，由王德良将大家的意见汇总，给出了“微黄透明，酱香突出，花果香，曲香明显，酒体醇和，诸味协调，后味长，空杯留香持久，酱香风味典型”的综合品评意见。

　　韩兴林表示，一瓶好的酱酒可以从三方面来看，第一，酿酒企业需要踏踏实实，不能以次充好；第二是拥有好的微生态酿造环境，因为比如贵州仁怀茅台镇是主要产区不仅是拥有很好的生态环境，也有上百年规模化生产的经验，具有显著优势；第三是工艺的精细化控制，酱酒酿造讲究精细，无论是原料，堆积，发酵，蒸馏，储存过程还是勾调设计，每一步都至关重要。

　　据悉，从产区上来说，“一方水土酿一方好酒”，诗酒陶情产于中国酱香白酒核心产区（仁怀），其地处赤水河的仁怀市，是中国酱香型白酒的发源地和核心产区，有着悠久的酿酒历史、特殊的酿造环境和独特的酿造工艺，代表着酱香白酒酿造的天花板。从工艺上来说，其严格按照“12987”传统工艺酿制，整个生产周期长达一年，期间2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经过3年以上贮存陈酿，由技艺精湛的勾调师精心勾调而成，品质实属上乘。

　　诗是语言的酒，酒是液体的诗，诗与酒，仿佛是一对孪生兄弟，总有着割舍不清的关系，而每一个爱酒的人，也都有着一颗诗意的心，品一杯诗酒陶情，有诗歌有远方，有自由亦有情长，文化是灵魂，美酒是内核，当酱香飘散在空气与口腔中，诗与酒都流动起来，生命的美好，在这一刻体现的淋漓尽致。【文 | 大家酒评内容中心 巩星】