在中国白酒文化中，“老酒”又可以称为“年份酒”，无论是营销或是品鉴一直备受关注。原因无他，白酒在历经时间陈酿之后，风味与品质都会得到提升，口感会变得更醇厚，香气更舒适。这种变化是因为酒中的某些成分在陈年过程中发生了化学反应，导致风味的改变。而老酒通常没有保质期，且越陈越香，其价值在于时间的积淀。
多年来，各大品牌与经销商围绕“老酒”“年份酒”的概念，推出了种类繁多的产品与营销推广动作，使得老酒市场一直保持活跃，然而也正是由于市场的活跃，多元化的市场表现也令市场本身产生鱼龙混杂的特性，要想在这样的市场上突围，考验各大品牌和经销商的市场运营能力，也考验着运营者的初心。
本文将为大家盘点市场上几类主流“老酒”“年份酒”的营销模式，让我们看懂老酒的多样玩儿法，品味时间带来的至味。
「坛储老酒」，来自时间与匠心的凝结
坛储老酒指的是以陶坛或其他类似容器进行陈储，存放达到一定年限的白酒。
其中有些坛储老酒是将基酒进行勾调后入坛储存，有些则是直接基酒入坛储存，由于基酒的酒精度较高，通常使用时再出坛进行勾调饮用。陶坛及类似容器被认为是更受行业专业人士认可的老酒储存方式，因为陶坛具有良好的微孔呼吸作用，不过液不过气，有利于酒的自然老熟，陈化后的风味更佳。
而由于国人自古以来便有制作“女儿酒”“状元红”的传统，因此「坛储老酒」也成为了国人纪念重大事件的仪式而广受追捧。这也成为许多白酒酒庄与中小酒厂招揽团购客户的重要手段之一。
但我们需要明确的是，虽然时间能让白酒的品质不断提升，但最初的酿造品质决定了提升的上限，劣质白酒即使经过时间陈酿也无法成为拔尖好酒，因此，我们在选择「坛储老酒」的时候需要考量酒庄或酒厂的酿酒工艺、酿酒传承和储酒环境等因素，并且通过品鉴基酒，判断其是否具备好酒的潜质。
「瓶储年份酒」，一流品牌的时光况味
相对「坛储老酒」，另有一个市场营销概念为「瓶储年份酒」，指的是成品酒在瓶中储存达到一定年限的酒，具有更高的收藏价值和品质保证。
诚然，由于成品玻璃瓶或陶瓷瓶的密封性更高，酒液升华作用不明显，瓶储在品质提升上的效用不及坛储，但确实也得到了业内一些专业人士的支持，认为瓶储仍能够一定限度提升白酒品质，其中尤以泸州老窖提出“产期为据，真实年份”为据。
对于这样的老酒，消费者们只需要认准一流品牌进行选择即可。首先一流品牌的装瓶品质更有保障，其灌装工艺密封性也经由多次检测，不会随时间造成酒液挥发；其次，一流品牌的瓶储年份酒方显价值，毕竟瓶储的品质提升效用并不明显，而一流品牌的瓶储年份酒则承载更多了文化价值与纪念意义。
「年份酒」，鱼龙混杂的战场
前文提到，老酒一直是市场营销的重点概念之一，因此也诞生了鱼龙混杂的市场现象，其中尤以年份酒为首，也最易令消费者混淆。
比较常见的是以“xx10”“xx20”“xx30”等方式命名进行年份酒表达，这类产品声称添加10年年份酒、20年年份酒、30年年份酒等，但并未向消费者说明添加量是多少，以及添加的老酒是取自哪一段酒，这就让年份酒成为空中楼阁般的营销概念，消费者没有获得有效信息，也就无法评判其真实价值应该如何。
对于这样的产品，消费者只需认准大品牌进行选择即可。首先大型品牌在产能、储能、酿造历史上的优势摆在眼前，至少拥有长时间的酿酒史，品牌才有可能积累下大量的老酒进行勾调；其次，大品牌在酿造技艺上有其不可复制的技术壁垒，也确实有能力透过不同年份酒的添加提升产品品质；最后则是大品牌的信誉保证，虽然仍无法确定老酒勾调量，但对应在其品牌年份产品体系下，老酒的使用比例一定是固定且有保障的。
「真实年份酒」，老酒最核心的品质表达
2019年4月，中国酒业协会正式颁布实施了《白酒年份酒团体标准体系》，本标准体系由茅台、五粮液、洋河、舍得酒业、泸州老窖等近 20余家白酒企业共同参与制定。年份酒定义：白酒年份酒是以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。同时年份酒标准要求：年份酒必须为传统白酒工艺生产，所有基酒都必须经贮存三年及以上；主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%，标注年份取加权平均酒龄的整数，原则上主体基酒指的是含量大于5%的基酒，组成大于总量 80%的基酒数目不超过5种。
随着中国酒业协会正式颁布实施了《白酒年份酒团体标准体系》，对年份酒有了明确的定义和标准要求，并开始对市场上的年份酒进行规范化管理；目前舍得，金沙，国台，潭酒，贵州醇等酒企的年份酒已加入此认证体系。
「真实年份酒」拥有中国酒业协会的背书与认证，也拥有众多一线品牌的参与，必然成为未来老酒市场最重要的品质表达，清晰可见的标准也令消费者能够清晰感知老酒的价值所在，这对于老酒市场的规范与发展有不可估量的积极作用。
白酒是一种历久弥香，经时间淬炼而愈发珍贵的产品。老酒不仅在现在或未来都将是中国白酒市场重要的组成部分，在众多的老酒市场营销概念中，我们更期待「真实年份酒」带领老酒真正走进大众消费领域。【来源：大家酒评 文 | 海纳机构 邓洲洋】
