葡萄酒在酝酿和储藏过程中如同人类一样有着鲜活的生命体征，一瓶葡萄酒就是一个鲜活的生命，酒体如同人体同样有着成长、年轻、成熟、衰老的过程。
红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅。年轻的时候，边缘通常是紫色，1～2年后，慢慢会变成宝石红，随后宝石红变为石榴红，如果再放置一段时间，边缘的颜色慢慢会变成砖红，砖红大多时候是一款成熟老酒的特征。之后，颜色会变成褐色或者茶色，褐色表示酒已经过了巅峰期，开始走下坡路了，再放一段时间，酒就会衰老。大多数酒是在年轻时饮用的，所以通常红酒的颜色都是紫色和宝石红色。值得注意的是，不同的葡萄品种也会给酒带来不同颜色的边缘，某些酒颜色转化的速度会比其他酒快一些，不能简单地通过颜色来判断一个确定的年份。
白葡萄酒和红葡萄酒恰恰相反，年轻的时候颜色很浅。而随着年龄的增长颜色慢慢变深，年轻的白葡萄酒通常是浅柠檬黄色，以及水白色的边缘，慢慢会变成黄色，接下来是金黄色，金黄色通常代表酒已经窖藏过很长时间。不过橡木桶熟成也会给白葡萄酒增添颜色，即使是很年轻的白酒一旦放入新木桶中熟成也会得到金黄色的液体。金黄色通常代表一款成熟的白葡萄酒，进一步陈放慢慢会变成琥珀色，大多数陈年的甜酒更容易出现这种颜色，*终白葡萄酒会变成褐色，此时这款酒已经衰老。
